Update pizza – unor 2018

Predstavte si, ze mame z mesta finalni schvaleni pristavku na popelnice! Pred tydnem nam to prislo. Beru to skoro jako vtip, jak dlouho to trvalo vyridit.

Je videt, ze je konjunktura. Kalkulace od kontraktoru na rekonstrukci provozovny prisly v  rozpeti 100-330 tisic dolaru. Jen pro predstavu to je prostor 100m2! Ty ceny jsou bez materialu. Jen ciste za praci. Za tyto ceny se be se nedavno dal postavit cely rodinny dum (i s temi materialy). Proste kontraktori nevi co by si rekli.

Nakonec nam tu rekonstrukci dela muj stary dobry znamy inzenyr z Peru, ktereho znam uz dob XYZ Bikes. A myslim, ze se vejdeme do tech 100 tisic.

 Zlati imigranti. Vazne!

Nechal jsem si do provozovny dat kameru, at se muzu divat jak vse postupuje.

Uz jsme meli nastevu od inspektora z mesta. Ten rekl, ze nektere veci ve schvalenych planech mestem jsou spatne a mame je delat jinak. Proste bych toho architekta uz nebral na dalsi job. Je videt, ze moc nad tim nepremyslel a nesnazil se.

Take uz objednavame vybaveni do kuchyne. A postupne to zacina byt dorucovano.

Prisly nam krabice na pizzu. Jak vidite, budu mit atypicky tvar pizzy. Obrazek je od ceskeho umelce Vaclava Rohace.

Takze drive nebo pozdeji tu provozovnu asi fakt zprovoznim!!!

Verte mi jak se tesim, az vezmu ten 22 kg pytel mouky. Nasypu ho do toho velkeho mixeru. Udelam testo. Vyvalim ty testove bochanky. Vazne! Min. jednou me to bude strasne bavit. Mozna i vicekrat. Zato to stoji!

ShareShare on FacebookTweet about this on Twitter

47 thoughts on “Update pizza – unor 2018

  1. Johne, respekt k tvojej vytrvalosti.
    Osobne si myslim ze vacsina ludi keby ma riesit podobne problemy so zakladanim pizzerie tak to uz davno zabali.

    Drzim palce nech sa dari.

    Mozno raz pojdem do USA a dam si tvoju Organic pizzu 🙂

  2. ta Vaše krabice mi připomněla pizzu, která teď docela frčí na východním pobřeží. Obsluhovací pult je ve tvaru oválu, pece a obsluha uvnitř toho oválu. Zákazník pak postupuje a vybírá si druh těsta, druh omáčky na potření, zeleninu, houby nebo maso a pak druh sýra. Mají tam tuším šest malých, ale výkonných pecí. Pizza se položí na pás, projede pecí a vyjede upečená, celé to trvá jen chviličku. Ten řetězec se jmenuje &pizza.

      1. No jestli si někdy viděl jak se dělá klasická italská pizza v peci, tak dělat kolo mi přijde nejjednodušší na vytvarování, upečení a servírování… 🙂 Ono to má svou logiku proč to není čverec nebo jiný tvar.

    1. Pro me je kazdy takovy detail marketing. Jak vystoupat z te obrovske konkurence a ukazat zakaznikum jak jsme jini. Tvar pizzy je relativne jednoduchy zpusob jak toho dosahnout. Klasicky oval je taky tvar prumyslove vyrabene pizzy (treba zmrazene). Tohle vice ukazuje, ze jsme neco jineho nez masova velkovyroba. Je tak rikam, ale jen jeden z detailu.

  3. Me se ten obal na pizzu libi a tvar mi naopak prijde praktictejsi, nez klasicky ctverec. Tady ve Vancouveru v Kanade se takhle pizza dela take a ta krabice je super. Mnohem lepe se drzi, aby se komplet pizza nahodou nepreklopila na chodnik a nebo jste se s ni v pohode vesli do hromadne dopravy 🙂

    Maji na to takove specialni nuzky, kterym tu pizzu “strihaji”. Nejvetsi krabice ma 91×18 cm https://stretchpizza.com/viewourmenu/

  4. Nebol by úplný gamechanger keby robíte kváskovú pizzu, tzn. do cesta by sa namiesto droždia používal skutočný kvások? Vo svojom okolí pozorujem ústup od moderného “priemyselného” chlebu a návrat ku klasickému kváskovému, ktorý je kvalitatívne neporovnateľný, chutnejší, zdravší, ľahšie stráviteľný.

    Neviem ako to robia bežné pizzerie, ale predpokladám že takmer všetci volia jednoduchšie riešenie s droždím. Teraz som to zo zvedavosti hodil do Googlu a našiel som jednu jedinú pizzeriu na Slovensku, ktorá používa kvások.

    1. Bavil jsem se na tohle tema s jednim sefkucharem v Londyne. Vzpomiman si, ze rekl ze muzes pouzit i trochu jogurtu ( pro vegany kokosovy jogurt ), ze ty bakterie jogurtu udelaji stejnou praci. Jeste zminoval, ze gluten free pizza se musi predepict. Prvne peces jen testo a a oak dopeces jako komplet.

    2. Tak uvazuji jit jeste dal podobnym smerem, ale zatim to nemam kompletne vyresene. Ale takto nad tim premyslim, jak to nemit prumyslove a co nejvice chutne.

      1. To je urcite spravna cesta. Pokud budes mit paradni gluten free nebo vegan pizzu, zakaznici se ti budou radi vracet. Navic vegani a vegetariani te doporuci svym znamym veganum a vegetarianum. To rikam jako skoro vegetarian (pasketarian). Neni jednoduchy udelat pizzu chutne bez masa a uz vubec ne bez syru.

        1. Nechápu proč mají někteří vegani a vegetariáni posledost pořád dělat nějakou vegan svíčkovou, vegan řízek, vegan pizzu, gluten free pizzu.

          Kua když jsem vegan, tak si jím ty veganský saláty a další jídla a netvářím se, že jím “vegan řízek” a snažit se napodobit chuť a vzhled řízku, je to podle mě úplné pokřivení té filozofie a přístupu k jídlu.

          Buď jsem masožravec a žeru si ty řízky, nebo jsem vegan a vůbec mě řízek nezajímá…

  5. Od prvního nápadu utekl rok. Tohle je neskutečně obstruující a štvoucí. Když to srovnám s nástupem Shipita…. Proč je to teď tak pomalé? Kvůli tomu že se jedná o jídlo?

    1. Jednak asi u jídla, zejména restaurací, je ta byrokracie daleko větší. Ale také Kalifornie už od doby Shipita trochu pokročila, směrem do…

  6. Johne, dávám tip ke zvážení:

    Je běžné, že pizzerie má svůj web, to není nutné zmiňovat. Dost zákazníků dnes používá mobil. Web se upraví pro mobilní zařízení; někdo se chce víc odlišit a nechá si naprogramovat mobilní aplikaci (Android, iOS) – jenže málokdo ze zákazníků si ji instaluje.

    Existuje lepší možnost – progresivní webová aplikace, PWA – jde o běžnou web stránku upravenou tak, aby se dala uložit do mobilu (jako instalovat, ale přímo z prohlížeče, bez nutnosti jít na app store…). Může fungovat i offline, rychle se načítá a vypadá jako klasická aplikace.

    Víc si už zjistíš sám 🙂

    1. Zatraceně, naprosto správný postřeh, tohohle jsem si měl všimnout i já a dávno na to Johna upozornit . Tyhle krabice musí vyhodit, pokud už jsou vyrobené. Sami jsme s tím měli obrovské problémy u aplikací pro děti. I když dodržíš poměr 50/50, tak ti zase budou vytýkat třeba to, že zástupci barevných jsou oblečeni hůř/jinak, než bílí… Udělat to správně prostě nejde. Nakonec jsme přešli od lidí ke zvířátkům.

          1. Ja jsem ted treba na zimnich olympijskych hrach a taky je tady malo cernochu.. To je smrtelne vazny problem. To muze celou olympiadu polozit!!!

              1. to je jako kdyby nekdo pozadoval, aby basketballovy team v nba nebo sprinterska stafeta mela shodny podil vsech ras :-), neco umi vetsinou lip cernosi neco bily neco zensky a neco chlapy – a pak se holt obcas najde bilej sprinter, cernoskej prezident, zenska, co umi ridit firmu a chlap, co mu to jde celej den s detma
                jestli tyhle veci nekoho seriozne trapi, tak jsme jako druh na pokraji vlastniho konce
                je to fakt zvlastni, kdyz v tom vsem blahobytu vyrabime neexistujici problemy

                  1. Když si pročítám názory multikulturních novinářů a aktivistů na pravdivost ztvárnění středověkého prostoru v čechách, tak si říkám, že možná žijeme v opravdu prima zemi.

            1. Pojďme tipovat, jak dlouho takový obal vydrží, než se bude muset kvůli tomuhle “problému” měnit.

              Můj tip: 4 měsíce

            2. Uvědom si že žiješ v Californii a tví zákazníci nebudou určitě vypadat jak na obalu někde v České vesnici. Je poněkud ironické že ty jako imigrant si vyskakujes na systém který ti dal šanci i když si jiný, čekal bych po tvých cestách světem a životu v USA více pochopení než ubírani se cestou typických českých ignorantu – což je, jsem chudáček bílý heterosexuálni muž a bohužel už nemám takové možnosti jak buzerovat ostatní jako jsem měl v dobách kolonizacnich. Škoda, zklamal jsi mne.

          2. Američané by si hlavně měli zamést před vlastním prahem a ve své historii, kdy vymasakrovali původní obyvatele, sebrali jim zemi a USA vybudovali na jejich hrobech pomocí černošských otroků se kterými nakládali jako se zvířaty ještě několik desítek let zpátky.
            A dneska budou poučovat ostatní o rasismu a xenofboii…

              1. Jasně, tak to myslím, říkám “Američané” v dnešním kontextu – což je obvykle dnes chápáno jako dnešní bílé obyvatelstvo USA. Původní obyvatelstvo USA je v ČR obvykle označováno jako “Indiáni”, černoši jako “černoši/afro-američané” a Američané lat-am. půvdu jako “hispánci”.

      1. Jestli má někdo problém s tím, že na obalu jsou převážně bílí lidé, tak by se měl nad sebou zamyslet, jestli náhodou není rasista.

  7. Johne, nevím kam to napsat, tak to dám sem. Víš o tomto? Co na to říkáš?

    Planet Express bylo založeno v roce 2017 bývalým provozním ředitelem Shipito, Jasonem Luongem. Díky více jak 10ti letům zkušenostem v tomto podnikání jsme se rozhodli využít našich zkušeností a nabídnout nejlepší službu na trhu. I přesto, že jsme mladá firma, tak máme ambice stát se jedničkou na trhu!

    Viz. https://planetexpress.com/cs/o-nas/

    1. Romane, ano Jasona znam. Byl to muj COO. Myslim, ze jsem ho i parkrat v clancich na blogu zminil kdyz jsem kdysi psal o budovani Shipito. Osobne ho mam velmi rad. Strasne sikovny clovek. Extremne pracovity. Vypracoval se z puvodniho brigadnika na meho zastupce. Ale taky si myslim, ze uz to neni vubec jednoduche zacinat zasilaci firmu v teto dobe. Uz je spousta konkurence a hracu, kteri se treba zameruji jen na urcite trhy a delaji doopravdy dobry job (vse zamerene na ten lokalni trh, lokalni support, apod).

      1. Tak Planet Express nebude ani v době, kdy Bender ohýbá travery tou nejlepší spedicí. 😀 Ale je to aspoň srandovní název 🙂 Jen je otázka jestli si na ten název časem nedošlápne FOX.

  8. Frau Merkell vedela dopredu, čo ostatní ešte ani netušili. A z Madarska posielali všetkú kvalifikovanú pracovnú silu aby si Nemci vybrali. Preto je Nemecko motor Europy. Samozrejme, ostatným ešte len dôjde, že súčasný dôchodkový systém má málo zam-cov a dnešní 30tnici, 40tnici, nebudú mať na dôchodok, ledaže sa nenájde viac zam-cov, ktorí budú pracovať a platiť odovdy a z nich dostanú dôchodok. A na záver – investovanie do vzdelanie zo strany štátu je jeden z najlepších biznisov – peniaze sa im vrátia vo forme daní z príjmu, dane z pridanej hodnoty z nákupov a cez odvody z mzdy. 3x zarobia. A k tomu, títo emigranti získajú pracovné návyky, moderné prostredie a kultúru do života. Ono nie je náhoda, že v Saudskej Arábii môžu ženy šoférovať !!! ps: krása celého triku, ktorý používajú USA /mexičani/ alebo Izrealci / návrat do krajiny /, je, že sú tu azylanti. Voliť nemôžu. A potom sú tí hlavy, ktoré sa veľmi šikovne priživia na strachu, len ono to je vždy o matematike, ide len o to, či sa zameriava na tie 3% ultra alebo na 97% normal. Na šírenie strachu stačí iba emocie rozhýbavať – detská logika vs. Biznis ide tvrdo matematicky – money speak.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *