Tyden po otevreni

Minuly patek jsme na dverich rozsvitili ceduli OPEN.

Hned ten den prisli prvni zakaznici. Trzby byly $30. Druhy den trzba $70. Treti den trzba $90.

Ta provozovna je ponekud odsazena od silnice, takze zas tak zretelne neni videt, ze mame otevreno. Tohle jeste nemam doreseno a premyslim co tesne k te silnici postavit. Nejaky baner, ceduli nebo neco co by jeste lepe upoutalo pozornost, ze jsme otevreni. Nechci aby to pusobilo uplne nejak lacine, ale zaroven aby si to ho nekdo vsiml.

Lidi zacali chodit v podstate okamzite, kdyz jsme otevreli. Coz je mimochodem hrozne prijemne v tomto businessu. Kdyz udelate WWW stranku, tak na ni nikdo nezacne okamzite chodit a objednavat, aniz byste udelali nejaky marketing (a utratili dost penez). najit v dnesni dobe zakazniky je strasne tezke. Tady vidim, ze staci dat na dvere cedulku  OPEN a hned tam nekdo vkroci a objedna. Tohle je fakt vyhoda offline restaurant businessu!

Zacali doopravdy extremne jednoduse. Prvni den jsme meli v nabidce jen syrovou pizzu! Jednu pizzu. Kazdy den jsem pak do menu pridal treba jednu polozku. Treba druhy den jsme meli dve polozky, apod. Prisel treba zakaznik a ptal se co nabizite? Syrovou pizzu.

Tohle jsem si jisty, ze dost lidem pripada jako riziko nebo spatny pristup. Nemit vse dokonale pripraveno a spustit provoz. Jenze ja se na to divam z jineho pohledu. Co je vetsi zlo? Mit zavreno a neprodavat vubec? Nebo prodavat a mit v nabidce jen jednu pizzu (syrovou)? Kdyz prijde zakaznik a vidi, ze je zavreno, tak odejde pryc. Kdyz prijde zakaznik a vidi, ze je v nabidce jen jedna pizza, tak bud ma rad syrovou nebo ji nema rad. Ale uz tam je sance, ze ji rad ma a koupi si ji. Porad lepsi nez mit zavreno!

A verte mi, je to strasne moc uceni pro zamestnance. Vsechny postupy. Jak co delat. A cim jednodussi tim je to snazsi je ucit. Uplne me to drasalo nervy kdyz jsem videl jak zapominaji na urcite veci. Treba prijde objednavka a  nikdo si ji nevsimne. Ted nam tam houka takova trubka, kdyz nekdo neco objedna, takze si nejde nevsimnout. A tim, ze bylo objednavek malo a jednoduche, tak i to uceni bylo snazsi.

Zatim ty prodeje vypadaji takto:

Vcera treba trzby $146 (tyden drive $70 ve stejny den).

Je to zacatek. A musime rychle vystoupat s trzbami nahoru. Chci vyzkouset i placene reklamy, ktere se daji delat hyperlokalne (jen do vzdalenosti 2 mil od provozovny). Vse ostatni povazuji za ztratu penez. Nikdo si nebude jezdit pres cele mesto pro pizzu. Ti zakaznici musi byt lokalni. Lidi a firmy co jsou tesne vedle nas. Taky to pro nas bude mnohem jednodussi a rychlejsi na rozvoz. Ty naklady na zamestnance strasne naskakuji, kdyby nekam neco meli vozit pul hodiny a pak jet pul hodiny zpet.

Facebook umoznuje lokalni reklamu i do 1 mile od provozovny.
Google Adwords mi naskakuji min. jen 3 mile. Coz se chci drzet fakt jen tech 2.
Perfektni tip od Jan Macinek (mas me pizzu) na Waze Local – reklama pro projizdejici auta okolo provozovny. Chci urcite vyzkouset, jen premyslim jak u tohoto merit konverze? Merit se musi. Jen jak?

44 thoughts on “Tyden po otevreni

  1. Myslel jsem, že americká kultura je prostě taková, že se sedne do auta, ujede se dvěstě mil a hotovo, takže přejet celé město zase takový problém není. Neřikám, že to bude dělat každý kvůli obědu, ale já naprosto s klidem sednu do auta a jedu, když vím, že >tam< mají fakt něco super dobrýho co jinde nemají.
    A tah je na kvalitu, takže mi to přijde logické.
    A tak bych časem oslovil i zbytek města, ale spíš než placením reklamy bych chtěl aby se to rozšiřovalo stylem "tam to mají dobré, tam zajděte".

    1. Reklamu, zvlaste na Waze, bych smeroval na rychlost odbaveni objednavky, coz v zacatku urcite umi Pizzoun garantovat. Ve smyslu “zastav se- objednej- za 7 minut odjizdis s cerstvou pizzou”

    2. No jet treba pul hodiny autem kvuli pizze je asi uz moc velka hovadina i pro Americany, navic tam je X restauraci a fast foodu v kazdem bloku. To by byla docela draha pizza 🙂

    3. Souhlasím, ta vzdálenost nemusí být úplně rozhodující. Vím, jak často jezdím s dětmi na výlety směrem k Renu, jen proto, že je tam Chick-fil-A (a to mi to tam trvá nějakých 50 minut).

    4. @chupas problem je, ze lidi nemaji tolik casu. Tak si myslim,ze proto nebudou jezdit. Pro praci ano. Ale jinak jen kdyz je to fakt specialni prilezitost.

  2. Si řikám co ten pizza bussines spojit výhledově s veřejnýma prádelnama vyšší úrovně? Taková lepší prádelna za min 2$ (praní/sušení) a vedle toho pizzerka co si čověk dá gáblík a mezitim se to vypere.
    Co nabíječka na auta u pizzerky? Vyděláš na nabíjení a za tu dobu co člověk jí se auto nabije fakt dost.

  3. Jak víc říct, “jsme tady” v restauračním byznysu?

    Třeba:

    Hosteska v Pizzoun kostýmu rozdává minipizzy (nebo třeba jen kliniky normálních) na víc frekventovaném místě. K tomu discount voucher.

    Roznos nabídky s discount vouchery do okolních firem/domů.

    Foodblog recenze.

    Groupon akce.

    Každá 10. zdarma (spíš retenční mkt)

    Akce pro skupiny: ať přijde najednou víc lidí – větší šance na referal.

  4. No jak to funguje v tom waze úplně nevim, ale předpokládám, že tam bude možné udělat landing odkaz na https://pizzoun.com/waze a odchytávat aspoň nějaký provoz a když nemít přesná čísla, tak aspoň sledovat nějaký trendy dle například na různé textového titulky té relamy.

  5. Gratuluji Johne k otevreni, sleduji pravidelne tvoje posty, ale nemel jsem cas na reakci, spoustel jsem novinky v sortimentu. Je to jako by jsem videl sve zacatky, zamestnaci nekontrolovali systém kam chodi objednávky z e-shopu, ted dokud neodkliknou prijeti tak to dela kraval 🙂 To zamereni na lokalnost dovozu je logicka, drive jsem mel tendenci to vozit i mimo město, ale nedava to smysl, auto co je pryc by za tim stihlo klidne 5 rozvozu, nechlede ze cim dele ta pizza jede, tim se jeji kvalita zhorsuje a muzes mit vyhrivane tasky a super krabice, ale je to tak, nehlede na naklady na km a zamestanance.
    Mam par otázek ale ty jsou opravdu ciste provozni a nechci tady zbytecne rozepisovat, zkusim do e-mailu.
    Ještě jednou gratuluju k open a musim pochválit i logo a nazev, jednoduche, ciste a jednoznacne identifikovatelne

  6. k ceste bych postavil maskota s sipkou open —–>

    Takovy zeleny usatec upouta jak nic, navic by byla sranda si to zkusit 🙂

    1. Presne toto ma napadlo. Dat usit oblek pre Pizzoun maskota a par dni zaplatit studenta na uputanie pozornosti. Nemusi ani davat zlavy, staci ked upozorni okoloiducich, ze pizza je uz od 7 bucks (myslim ze si mal este aj lacnejsie). Ten oblek sa neskor zide na otvaranie dalsich pobociek.
      Dalej ma napada tiez zaparkovat prives s billboardom. “Organic pizza for 7 bucks? Right here!” Jednorazova investicia, moze tam parkovat kym ju nevytlacia z parkoviska samotni zakaznici. Pouzijes ju k dalsim prevadzkam.

      1. Jak jako zaplatit studenta?! John by se do toho mel navlict a zkusit to na dva dny (kdyz si chce projit vsechny zamestani/ukony ve firme kvuli zkusenostem 🙂

  7. poradim to skusit s blogom:
    skvela zmrzlina ale malo navstevnikov – dedina cca 10km od Košic
    jeden blog od lokalnej blogerky (vedlajsia dedina) o danej zmrzline a nasledujuci vikend tam boli rady, ludia stali cca 15-20 minut, nez si ju mohli kupit (vacsina navstevnikov z kosic)
    facts: domaca zmrzlina, drahsia ako v kosiciach, cerstve suroviny (ak nedostat kupit chutne banany, bananova proste nie je)

  8. Este uvarit velky hrniec polievky a robit ochutnavku zadarmo. Uvarit polievku skoro nic nestoji. Banner “Soup for free today!” Myslim, ze Americanov bude treba aj tak trochu naucit na polievku. Nasledne kupia aj pizzu.

  9. Skus nechat otvorene dvere. Aspon na mna to funguje a je vacsia sanca, ze pojdem dnu.
    A kde ludia jedia tu pizzu? To stale neviem pochopit. 🙂 Ved ked si ju niekam vezu, tak moze vychladnut. Ci tam davas alobal?

      1. Aha jo ty myslíš když si ji veze sám zákazník.. No teplá v krabici vydrží podle mě tak 5-10min, po trochu delší době stačí doma i přihřát v mikrovlnce 🙂

  10. K té úvaze o “free” walk-in trafficu resp. zákazníků bez reklamy. K tomu je potřeba pronajmout nebo dokonce koupit nemovitost, což je nemarginální výdaj (i v případě pronájmu, kdy je potřeba se uvázat třeba na 5 let). Takže to imho úplně porovnávat nejde.

    Do webu naší pizzerie (vč. hyperlokální FB propagace a inhouse systému na objednávání přes internet), který generuje desítky procent celkového obratu provozovny (a zákazníky také přinášel od prvních dní po otevření), jsem vložil za posledních 7 let maximálně 50 tisíc korun, v ceně je aj 2500 FB fans, které jsem získal placenou propagací 🙂

  11. Do okolních firem (konkrétně třeba do těch autoopraven na rohu) bych v době před obědem osobně zanesl pizzu zdarma a leták s nabídkou. Tam, kde takto pizzu dostanou, tak na to jen tak nezapomenou. A pokud bude dobrá, tak to bude vědět i ten, na koho nezbylo. Myslím si, že při rozjezdu nově otevřené pobočky to má nejlepší poměr zanechaný dojem/cena a přitom je to na 100% cíleno na správné a místní lidi, na rozdíl třeba od nějakého rozdávání kousků pizzy na ulici.

    Dále bych popřemýšlel o tom, jak k tobě dostat děti z té základní školy, i když je to již trochu z ruky.

    1. @Vaclav to rikam zamestnancum porad. Kdyz nejsou zakazky tak upecte a doneste to sousedum. A moc se jim nechce. Kdyz tam jsem tak to udelaji. Pak odejdu a rikam, pokracujte stejne. Firem je tam mraky. Samozrejme pak vidim online, ze to znovu neudelali:-)

        1. @Petr Konecny spise vzdycky doufam, ze najdu jednoho pro koho to pak neni problem bez nejakeho nuceni. A to je kdo pak jde nahoru a vydelava vice.

  12. Mimochodem, nemyslíš si, že jsi moc levný? Lidé mají peněz, že neví, co s nimi. Velká pizza u Pizza Hut stojí v akci nějakých $8 (jen s 2 toppings). Kvalitní organická pizza by měla stát minimálně $10 (i když je menší). Za $7 se mi ani nebude chtít moc věřit, že je z nějakých kvalitních surovin.

    1. @Clayton Je to prad Soft Opening. To se nejaka sleva ocekava, prave za ty chyby nebo ze neni vse perfektni jak ma byt. Zamestnanci se uci. Porad neco menime. Jakmile otevreme na ostro tak to bude o neco drazsi. Jinak ta pizza neni tak velka. Je to ekvivalent 11 inchu a hodne tenka. Neni to zadna buchta.

  13. Asi z kazde myslenky lze vybrat neco prinosneho. Kazdopadne jako American by jsem nevedel co se tam prodava. Pro zacatek by meli asi vedet, ze je to pizza ( pro kolemjedouci a jdouci ). Ty to vis, ale pro Americana co jede kolem to jasne nebude do doby, nez bude znacka znama.

    1. S týmto súhlasím. Zákazníci ešte nepoznaju znacku. Preto nevedia ze sa tam predava pizza. Dalej uz vobec nevedia, ze je to ORGANIC pizza. To zistia az casom a dovtedy to treba niekde na blizku poriadne zvyraznit. No mam pocit ze aj bez toho sa to pekne rozbehne, len to bude trochu viac trvat.
      A este jedna vec, pokial vies pizzu vyrobit rychlo, rozmýšlal by som do dalsej prevadzky DRIVE-IN.

  14. Máš odhad, jakou máte vůbec kapacitu? Já jenom nestli nebude marketing zbytečný, protože vás zaměstnají náhodně příchozí a štamgasti.

    1. Jsme nadimenzovani designem kuchyne na kapacitu 150 pizz za hodinu! V podstate s vetsim mnozstvim se nam i hodne zvysi rychlost, ze u kazde stanice muze byt jeden clovek a delat jen jednu funkci. A hlavne byto melo byt o te rozvazce.

  15. Zvážil bych nutnost povinný registrace pro objednání pizzy. Jinak se mi líbí, jak je ten web přehlednej a příjemnej. Snažil bych se ale minimalizovat překážky k nákupu a to nutnost rezervace prostě je. Možná se bojíš falešnejch objednávek, ale to bych řešil, až pokud se to ukáže jako skutečnej problém.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *