Bud je toho moc nebo mrtvo. Ale objem postupne roste.

Porad jsme na zacatku, ale uz je krasne jak den ode dne a tyden po tydnu ten objem roste.  Jen to neni moc rovnomerne, takze trenovat nove zamestnance neni uplne jednoduche.

Bud je zrovna malo objednavek, tak je to pro zamestnance snadne (az moc). Pak najednou prijde nekolik objednavek najednou a je to stress (az moc). Nahodne jsem takto jednoho dne prijel do provozovny o pul ctvrte odpoledne. Chtel jsem v klidu sdelit nejake procedury co jak delat. A v tu dobu vetsinou neni skoro zadna prace. Objednavky zacnou chodit az kolem pate nebo seste vecer. Ale tentokrat uz tam stal tri zakaznici co si objednali na miste. A k tomu zacali chodi i objednavky online. Behem 30 minut to byl masakr. Neustale houkala takova trubka co nas upozornuje na nove objednavky. Rikal jsem si jestli si nekdo nedela legraci, kdyz to zatroubilo desetkrat behem par minut.

Zamestnanec na pokladne z toho stresu zapomnel psat jmena zakazniku ke kazde objednavce. K tomu i nejake objednavky popletl. Jenze pak ani nevedel ke komu co patri. Kdyby jsme meli jen jednoho zakaznika, tak neni problem. Ale ze tam byl mix online a pick up zakazniku. A ukoncil to tim, ze dal krabici s jinym jmenem nejakemu jinemu zakaznikovi. Na jeho obranu to byl asi jeho druhy den v praci. A slibil, ze obnovi mou duveru:-).

Podle toho kdy bude nejvice objdnavek chceme upravovat i pracovni dobu. Proste nekdo prijde treba jen na tu spicku pomahat. Na to mam takovy graf, ktery ukazuje objem po 15 minutach. A uz to zacinam pouzivat na to planovani smen.

24 thoughts on “Bud je toho moc nebo mrtvo. Ale objem postupne roste.

  1. Líbí se mi, jak se vám to rozrůstá. Zatím k vám přichází jen nový zákazníci, nebo si všímáte i již spokojených vracejících se? (když pominu kluky od Domino’s)

      1. A kde to teda vacsinou jedia? Ja ked si objednam pizzu z pizzerie, ktora je od nas max 250m vzdialena, tak to doma dojedam po donaske uz takmer studene.

        1. To přihřeješ v mikrovlnce, ne? 🙂
          Pokud to je řekněme během pár desítek minut, tak ta pizza je pořád jak čerstvá…

      2. Zadna jmena nepsat máme system jako u Mcdonalds listek s cislem pro zakaznika, pak se jen vyvola cislo kdyz je zakazka hotova. Nejednoduusi a pro obsluhu easy. 😉

  2. Na tom grafe mas hore am/pm a priamo v grafe je uz europsky 24h cas. Vidno, ze grafy vyuzivas z firmy iba ty. 😀 Ci to takto sifrujes pred zamestnancami a vidia to aj oni? 😀

  3. Tohle vnimam jako hodne dulezity a vetsina firem to nebude delat. Podchycovat a analyzovat aktualni data, analyzovat kolik potrebuje lidi. S tim fakt drzim palce, verim ze to muze byt trhak.

      1. McDonald je taky světově jedna z nejúspěšnějších firem v tomhle oboru. Která má navíc celý byznys postavený podobným způsobem, jakým pravděpodobně přemýšlí i John. Logistika, a optimalizace. Striktní a blbuvzdorné pracovní postupy.
        John to zkouší aplikovat na pizzu a pokouší se tento proces zvládnout s kvalitními surovinami, což je určitě výzva. S mraženými polotovary se logisitka řeší snáz.

  4. Johne od zacatku tveho projektu s pizzou jsem se trochu divil tomu nazvu. Pizzoun zni cesky sice skvele, ale anglicky mi to prijde dost zvlastni – nemaji s tim zakaznici trochu problem?

  5. Mě překvapuje, jak se teď mnoho e-shopů připravuje na zimní blázinec, dávají teď ke konci října obrovské slevy, asi aby lidi začali s nakupováním dárků již nyní.

    Neuvažoval jsi o něčem podobném, třeba když objednáš mezi 14:00 – 16:00, tak 1+1 pizza zdarma, atd…?

  6. Mňa by zaujímalo, ako dokážeš nastaviť zamestnancov na nepravidelný pracovný čas, tým myslím, že niekedy prídu napr. na celý deň, potom len na 2 hodiny, potom vôbec…Na aký čas dopredu toto plánuješ?

    1. Tak v USA jsou lidi mnohem flexibilnejsi. Obzvlast treba v Los Angeles. Delam schedule zatim jen na tyden dopredu. V sobotu rozeslu na pristi tyden. A nekteri zamestnanci me pak jeste podekuji, ze jsem jim dal 40 hodin. Jini treba napisou kdy by jeste radeji pracovali, apod. Tohle je docela prijemne a bezkonfliktni.

  7. A zákazníkům nevadí, že na provozovně nejsou žádné stolečky kde by si mohli sednout? To si to všichni vezmou s sebou a jí to doma?

  8. A zákazníkům nevadí, že na provozovně není nějaké malé sezení, kam by si mohli při čekání, nebo když už mají pizzu objednanou, sednout? To si ji všichni berou s sebou domů?

    1. No me to treba vadi. Ale na sezeni bysme potrebovali mit vice parkovacich mist, jinak by tam tu provozovnu nepovolili. Takze si kazdy nosi pizzu domu nebo delame rozvazku.

      1. Vo FR maju trebars foodtruck, ale pred nim 2-3 vysoke stoly na statie, kde si clovek moze polozit tacku, napoj. Nepoznam ten vas priestor, preto vystrel do tmy, ci sa neda postavit daco pred budovu 🙂

    2. Možná je to i trochu o jiném americkém myšlení. Osobně bych s tím problém neměl, sním si to v pohodlí v autě na parkovišti před pizzérií. Děti také raději nechávám jíst v autě , než abych je musel někde hlídat uvnitř a bát se, co provedou. To už radši pak to auto po příjezdu domů uklidím 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *