Zamestnanec odesel uprostred smeny

Tak dneska dalsi sok. Zrovna si sedim v klidu na party u znamych. Najednou vidim na WhatsApp, ze jeden zamestnanec pise, ze ten druhy se kterym je na smene odesel. Ze tam zustal v praci sam a blizi se rush hour (hodina kdy je nejvice objednavek). 

Nechapu o co jde. Nechapu proc odejde presne pred dobou kdy je nejvice prace. Proc se na to nevykaslal hned rano nebo az zitra. 

Tohle zrovna nebyl nejaky mlady a nerozvazny studentik. Pres 40 let. Clovek by si rekl, ze by mel mit rozum.  Ne se jen sebrat a odejit. 

Pred mesicem mi slibil, ze si udela takovou lepsi certifikace pro hygienu (kazda restaurace musi jednoho trosku vice zodpovednejsiho zamestnance). Rikal ze tu certifikaci uz mel jen mu vyprsela a neni problem ji obnovit. Ja jsem tehdy zadal jineho zamestnance at si ji udela a zaplatil mu kurz, ale tomu to strasne dlouho trvalo. Tak jsem rekl tomuto jestli si ji nechce udelat taky, ze mu ten kurz zaplatim taky (normalne to zamestnavatel neplati). Ze mi nevadi, kdyz to budou mit oba. Rikal, ze si to urcite udela. 

Ubehl mesic a nic. Ted prisel ze by chtel pridat, protoze se vidi jako top zamestnanec (ale nemuze ridit, nemuze rozvazet, nemuze zajet do obchodu, nerad cokoliv vyrizuje, nerad dela neco jineho nez pripravu pizzy…) . Tak jsem se ho zeptal jak to vypada s tou certifikaci. V podstate jsem byl rozhodnut mu dat pridano, ale chtel jsem videt, ze si tu certifikaci udelal (kdyz jsem ji zaplatil). Pred par dny na to odpovedel, ze poslal seznam datumu kdy si muze jit slozit tu zkousku (maji volno v podstate kazdy den). Ale nikam nesel. Za dva dny na to odesel z prace uprostred smeny.

Jako duvod pak poslal zpravu, ze to neni jeho vina, ze mame malo lidi schedulovanych na rush hour. A ze ten druhy zamestnanec, ktery si na nic nestezuje musel jit udelat delivery zrovna v dobe kdy mel mit prestavku (meli jsme jen jednu jedinou delivery ten den). Druheho zamestnance (pohodovy mlady kluk) jsem se ptal jestli to byl problem. Rikal, ze vubec ne. Sel pak na prestavku pozdeji a kdyz pak z prestavky prisel tak tento mu rekl, ze jde domu. 

Nevim jestli ho ta certifikace tak stresovala (je to test co se musi vyplnit). Mozna ano. Vim, ze mel treba casto problem otevrit zamek na dverich (je tam ciselny kod) nebo ho pak zavrit. Treba mi volal, ze zamek je zasekly. Ja jsem prijel a normalne ho odemcel. Parkrat po sobe. Nebo volal, ze nekdo zmenil kod. Prijel jsem a kod byl porad stejny co jsem mu posilal pres SMS a on se tvaril udivene.

Vzdycky si rikam, ze nebudu odsuzovat a budu mit otevrenou mysli. Tohle je clovek pres 40  let a jezdi do prace na kole, protoze nema auto. To melo byt to varovani.

Vcera vim, ze ho  jeste nasralo, ze na predchozi smene jeho spolupracovnici nenachystali syr. Psal to do skupiny na Whatsapp jako stiznost at to vidim, ze ostatni zamestnanci delaji spatny job. Jinak pripravit syr zabere tak 5 minut. Ja jsem na to nereagoval, protoze mi to pripadalo jako malickost. Nechci porad nekomu nadavat a setrim si to na doopravdy dulezite veci. Ale mu to vadi, ze jako jediny je z jeho pohledu ten zodpovedny. Jenze uz jsem zjistil, ze kazdy ma nejake svoje mouchy. Treba nekdo neudela syr, ale zvladne neco jineho dobre. 

Tak mam 5 dnu do odjezdu na vanoce do CR. Vyladeny schedule (3 lidi co pokryli cely tyden) a ted vypadl jeden z nich. Hned jsme psali ostatnim dvou jestli jsou ochotni pracovat nejake dny sami (v dobe kdy je velmi malo prace) nebo kratsi hodiny. Jeden je v pohode. Druhemu se nechce nic menit. Ze chce pracovat porad stejne. Trpelivost mi dochazi!

Takhle treba vypada zadatel o praci na inzerat $15-$25 na hod! Neni to krasa? Ty zkusenost. Krasne popsane. Vyborna anglictina! I mleko umi krajet! Mam ho vzit? Treba je fakt vyborny jen neumi poradne psat. Co myslite? Poradte mi a napiste do komentaru:

I prepare food like vegetables and i cut them and i cut milk. 
I make sandwishes i serve them and i clean the store 
I strech the dough and i prepare pizza i cook it and cut it.
I did a register and i clean the store cause i was working over night shift.

76 thoughts on “Zamestnanec odesel uprostred smeny

  1. Když vidím zaměstnanec za 25 dolarů na hodinu (cca 450 Kč na hodinu), tak kolik pak plánuješ dávat jednou managerovi*? Že bych sekl s reklamou a šel si hrát s jídlem. 😀

    *) V mé definici člověk, který zajístí vše a na tobě bude se jenom koukat na naskakující dolary na účtě 😀

      1. Proč ne? Nikdo rozumný nepracuje zadarmo a pokud bych měl výkon a kvalitu, tak proč nebýt dobře zaplacený. Právě že už teď, sice v jiné profesi, řeším hodně problémů klientů a jsem za to slušně zaplacený. 🙂

    1. Vojtech. ta horni hranice platu mam uz velka ocekavani.. ze doopravdy budou neco umet, mit zkusenosti a nebudu je muset ucit jaky je rozdil mezi cibuli a cesnekem

      1. Johne, tak to je krušný je učit rozdíl mezi cibuli a česnekem. 😀 Ale pokud je člověk rozumný, dokáže přemýšlet u práce (čím dál vzácnější věc, bohužel), tak ty zkušenosti nabere hodně rychle.

  2. Nebrat, stejné varování jako muž s kolem. Potřebuješ schopné lidi, kteří ti pomůžou budovat business, sázel bych na mladou krev, co zkusit najít cizince, ne Američana, ale třeba Itala, napsat to do inzerátu, taky bych tam ale napsal jaké máš požadavky, neboj se být přísnější, možná tím už hned na začátku eliminuješ lidi, kteří si neumí otevřít ani skříňku.

  3. Po pár letech v gastru pochopíš že toto je naprosto normální a stává se to a stávat bude. Lidé v tomto oboru mění práci z hodiny na hodinu a je jim úplně jedno jaký dopad to má na tvůj business, je to prostě nezajímá.

    Často jsem si pokládal otázku proč se zaměstnanci v tomto oboru tak chovají a ani po 15 letech kdy jsem měl a vedl několik restaurací naráz jsem na to nepřišel. Nemyslím si že by to byla otázka peněz, nebo spíš nikdy mi to zaměstnanci neřekli, osobně si myslím že nechtějí pracovat nad rámec na co byli naučení, soudím podle své zkušenosti s takovými lidmi.

    Převážně mi tak odcházeli lidé co mělo 40 a více let. Vše jsem přehodnotil a začal jsem nabírat nezkušené mladé šikovné lidi, které jsem si vyhlédl na soutěžích a středních školách, těm se věnoval, zaučil, dal motivační startovací mzdu a ono se to celkem osvědčilo.

    Nicméně tato moje zkušenost skončila tím že jsem všechny provozovny prodal a na tento business se vykašlal právě kvůli naprosté lhostejnosti 90% zaměstnanců kteří práci v gastru berou jen jako takovou dočasnou ětači aby měli na složenky když se jim nedaří sehnat jiná práce.
    No hodně zdaru, budeš ho potřebovat, sehnat lidi v tomto oboru je problém všude.

    1. Protože práce v gastru je dřina od nevidím do nevidím za málo peněz.
      Tedy v ní končí logicky zpravidla odpadlíci a zoufalci…

  4. Ten zájemce o práci má vytříbenou psanou angličtinu jako já!!!

    Jinak dobrá freakshow, samozřejmě JÁ jediný jsem tě včas varoval před tím co tě čeká 😀

  5. Takhle nějak musela vypadat moje přihláška než jsem jel na W&T do Ameriky. A v tomto případě by to snad úplná katastrofa být nemusela. 🙂

  6. Wow, 15 až 25 USD/hr mám jako fullstack JS developer pro jednu z těch úspěšnějších českých technologických firem. Tyhle články mě akorát motivují víc pracovat na své angličtině!

      1. L.A. je obrovske mesto. Draho je u more, ale je spousta oblasti co drahe nejsou (ale nejsou ani nejak luxusni slusne receno). A ty oblasti se stridaji velice rychle.

      2. Asi tak, ve Švýcarsku je taky minimální mzda co berou uklízečky víc než má v ČR většina programátorů…
        Vždycky je ale potřeba se dívat na i náklady bydlení.

    1. jako fullstack developer bys uz mel mit nakoukano dost prednasek a kurzu v anglictine 😉 dost na to, abys mohl odcestovat a fungovat v anglicky mluvici zemi… good luck, v cesku neni budoucnost, za chvili nas stejne Zeman s Babisem prodaji Rusku…

    2. V Dánsku byste za 450 Kč / hod. pomalu nesehnal ani sehnal uklízečku, i to by musela být cizinka. Když nějaká firma nabízela pod 300 Kč / hod. základní pomocné práce, tak to bylo a) ilegální, b) všichni byli pohoršení, že si takhle někdo dovolí okrádat lidi.

        1. Tim “fullstack” se vetsinou mysli, ze tomu clovek celkove rozumi end-to-end, ma to vystudovane, a tak, tj. pouzije solidni technologie, ne node.js 😉

          1. full stack znamena, ze jses schopen napsat backend i frontend. Fullstack JS je opravdu treba node + react/angular. Ja jsem napriklad full stack java na backendu + angular/vue na frontendu. O zadne vystudovani nejde a nevim co pocitas k solidnim technologiim. Jakoze treba facebook full stack dev s php na backendu a reactem na frontu vlastne neni full stack? Nebo ze linkedin dev je vlastne taky naprd?

            https://www.quora.com/How-does-Linkedin-use-Node-js

            1. Tak dal jsem tam smajlíka, rýpnul jsem si stejně jako kolega přede mnou 🙂 php je tragédie, ale lidi se tím taky živí. K LinkedIn – ano, je to naprd. Shodou okolností se mě snažili před pár lety ulovit, když otevírali nové dev centre, takže jsem po představení jejich backendu s díky odmítl. Absolutní chaos založený na open source věcech jako node.js. Po koupení MS to stejně předělají na něco rozumného.
              Mmch. ty odpovědi na Quora jsou vtipné, protože ukazují, co za lidi to vyvinuli – původně to zkoušeli s Ruby on Rails (facepalm), a architektura navržená v Bangalore, kdo tam má nějaké týmy, ví, o co se jedná.

    1. Presne! To me napada, kdyz to ctu. Naprosto neuveritelny 🙂 Jenze vetsina nas soudi podle sebe a vzorek lidi na blogu “podnikanivusa” bude asi trosku jiny, nez vzorek lidi hlasici se o praci v zatim noname pizzeri na predmesti 🙂

  7. Tak nekdo kdo ti nareze mliko a udela pisecna prani je k nezaplaceni. Teda, ja bych se bal byt s temahle lidma v jedne mistnosti, pokud je pritomen i ostry predmet.

  8. Nechuť k migrantům má koukám v USA stejný důvod, jako tady. Ty lidi si uvědomují, že migrant umí líp anglicky, má víc schopností a nebojí se práce.
    Když průměrný Čech přijde do USA, je tam král. Umí improvizovat, má vzdělání, je samostatný, má nápady, umí vzít za práci…

    1. To je tím, že člověk co migruje za oceán je typicky jeden z těch schopnějších v zemi původu.
      Franta Vomáčka co dělá osmičky ve fabrice a pak se chodí vykropit do knajpy nebude migrovat do USA 🙂

    2. Nechut k migrantum…system je postaveny proti migrantum, to another, ale nechut k migrantum, alespon tech z Evropy jsem v LA nevidel. Pracoval sem tam tri mesice bez papiru a chovali se ke me vic nez slusne a to vsichni. Kdybych mohl, zustal bych. Zkusim zajistit nejak papiry, LA se mi libilo a chci se vratit.

  9. Co je špatného na faktu, že někdo nemá auto a jezdí do práce na kole? 🙂 Ptám se úplně vážně. Sám auto ve 30 nemám a ani neplánuji.

      1. Potíž je pořád stejná jakou vidím u různých Zelených přátel. Je diametrální rozdíl mezi lidmi, co se auta vzdali a z osobního rozhodnuti ho teď nemají a těmi, co ho nemají, protože na něj nikdy neměli. Dobrovolná skromnost a chudoba jsou dvě zcela rozdílné věci.

        1. Nejhorší jsou ti, co nemají ani papíry. Ne proto, že by byli tak intelektuálně na výši, ale protože je prostě nikdo k té autoškole nedokopal a jim to přišlo “zbytečný”, jako ostatně úplně všechno v jejich životě.

  10. Pohled z druhé strany mě neúspěšného frustrovaného zaměstance se zkušeností v gastronomii. Vyučil jsem se na číšníka, práce už od praxe na střední škole se mi nelíbí. Praxe se skládá z vymetání popelníků, zametání a sklízení použitého nádobí. Další praxe příprava stovek káv denně přenášení těžkých stolů, běhání po schodech nahoru a dolů. Vše zadarmo, musím se usmívat na lidi co mi foukají kouř do obličeje, luskají na mě a stěžují si když něco není podle jejich gusta a já to musím poslouchat. Později se dostanu k praxi placené! Náplň práce je stejná jen s tím, že majitel (stejně jako ty Johne) se nás snaží nasadit jen na ty nejvýtíženější časy. Takže třeba pracujeme 4 hodiny, kdy se nezastavíme. Zjistím že jsem odrovnaný jak kdybych pracoval 10 hodin a v kapse mám 2 stovky. Zjištuju že takovouhle práci nechci už nikdy dělat.
    Myslím že ten problém bude na obou stranách. Zaměstannci to vidí jako nárazovou šanci na to vydělat si na účtenky a majitelé potřebují levnou pracovní sílu, která jim zalepí nejvytíženější hodiny a zvýší zisk. Kdo je na vině? Byla dřív slepice nebo vejce?

    1. Hele tak běž dělat do IT, řekne ti to každý. Je tu strašně naivní představa, že abys dělal v IT, že musíš být programátor s vysokou školou, v IT je spousta pomocných pozic (testeři, projekťáci, support, atd…), které jsou znatelně jednodušší než programování, a platově se během jednoho roka dá v Praze dostat na 30k Kč, během 5ti let není problém se dopracovat na 40-50k, a poptávka je, přístup totálně jiný v některých ohledech (typu zavoláš do práce ráno, že jsi zaspal a je ti zle, že budeš dělat z domova a nikdo většinou ani necekne, teda pokud to neděláš obden, ale třeba jen jednou týdně 😉

      1. Přesně jak píše Mirek.
        Pokud člověk není blbej, tak nemusí být žádnej geniální programátor a může dělat nějakou pomocnou práci v IT firmě. Stačí umět anglicky a trochu víc s počítačem než Word a PowerPoint.
        Sedíš celý den hezky v teple u PC, dojdeš si na kafe nebo svačinu kdy chceš. Většinou volná pracovní doba, takže si přes den dojdeš i zařídit co potřebuješ, do posilovny, do sauny apod.
        Fyzicky i psychicky nenáročná práce za nadprůměrnou mzdu. Občas si můžeš dát home office a jestli chodíš do práce v 7 nebo v 10 nikdo neřeší.

  11. Hele známej pronajímá byty(pokoje) sockám, té největší lůze co má i exekuce, systém vytvářel roky, ale teď mu to spolehlivě a jednoduše vynáší.

    Říkal mi zajímavou věc, že člověk na tyhle lidi prostě musí být tvrdý a nekompromisní, že i malý ústupek se ukáže jako věc, která proti němu může být zneužita. A zatím mu systém funguje.

    Tj. prostě asi konkrétní datum, kdy si kurz udělá, zkontrolovat to, a když ho neudělá, tak ho vyhodit. Pochopit, že ty lidi nejsou samostatní, a že je to jak s mateřskou školkou, ale jakmile to vyladíš, tak najmeš manažera, a bude ti to stabilně vydělávat a škálovat se.

    Asi bych nefungoval na principu “my se nějak domluvíme”, to tě akorát bude frustrovat a nikam se nepohneš.

    1. Auto stojí v USA pár kaček, řidičák má každý. Jestli někdo jezdí v USA na kole, tak to je jako kdyby u nás chodil každý den pěšky bos.
      (trošku přeháním, ale princip je zřejmý)

      1. Ono je jeste rozdil jestli clovek bydli nekde v Evrope, kde se da chodit pesky bez problemu nebo pouzivat hromadnou dopravu. Ale v Los Angeles to tak neni.. to je mesto postavene na auta. A najednou kazda malickost zabere obrovske usili. Najit si praci blizko domova, abych mohl jet na kole. Nakupovat na kole. Vse je docela tezke. I kdyz ted s Uberem uz to asi taky neni problem.

      2. Neznamená že když všichni dělají tohle, tak je to i dobře, nehledě na to, že nevíme, zda neměl třeba elektrokolo a to už je pak zase jiná, právě naopak tyhle elektro věci za chvíli v dopravě po městě a kolem něj auto vytlačí. Kolo se vleze všude, auto ne.

        1. Přesně, jak můžu tak autem nejedu a jedu na kole nebo elektrokole podle chuti a potřebě po dojetí domů ještě pracovat. Jet si nakoupit pár rohlíků na kole je fakt super věc.

          1. Problém kola je zima a to že dražší (elektro)kolo ti ve městě okamžitě ukradnou. (pokud ho nemáš v bytě nebo soukromé garáži)

    2. Protože v USA na kole jezdí jenom děti nebo sportovci… 🙂
      Ani to jinak nejde, když je vše minimálně desítky/stovky km daleko od sebe.

  12. Buď rád že nezavrel celou pizerku a neodskocil si jako to bylo v jednom díle Friends .. Joey v kavárně …. To maj ty Američani z ty televize

  13. Tyhle zážitky se zaměstnanci, je to velmi čtivé a zároveň to pobaví.
    Podnikat v tomhle několik let a pak napsat knihu o neschopných zaměstnancích, to by určitě byl bestseller.

    Samozřejmě chápu, že pro šéfa to musí být na infarkt.John sdílel nedávno skvělej článek o podnikání s chudobou, teď to vypadá, že se zaměstnanci zažívá něco podobného.

      1. Tvl, sice si v advokacii vydělám mnohem více… ale nebaví mě to 🙂
        Stejně bych raději pracoval v kuchyni rozjíždějícího se podniku… Fakt jsem se minul povoláním 🙂

  14. Ak dokáže nakrájať mlieko, tak ho v gastre nič nezaskočí. Ja by som ho bral hneď!!

    V gastre je obrovská fluktuácia. U nás už od 90-tych rokov, kedy jedna generácia schopných ľudí odišla zarábať Schilingy a Marky. Ostalo tu množstvo menej schopných ľudí, ktorých bolo treba doslova vodiť za ruku. A ešte ich strážiť, inak boli schopní rozkradnúť všetko.

    Nepoznám detaily, ale skúsil by som v inzerátoch maximálne opísať požiadavky. A rozvešal ich čo najbližšie k mladým ľuďom. Školy, kluby, športoviská …

  15. John bude asi moc hodnej.
    Některý lidi chtějí být řízený a nechtějí se sami rozhodovat.
    Řekl bych, že tak funguje i Mekáč nebo KFC. Na všechno postupy, vlastní iniciativa je nežádoucí.

    1. Spravna analyza problemu!!!
      Nektery lidi MUSI byt rizeny a NESMI se sami rozhodovat. Tohle je klicova zalezitost. Nakonec se objevi nekdo koho to zacne srat a ten se ozve, ze takhle mu pracovat nevyhovuje nebo rovnou zacne porusovat v pozitivnim smyslu, co ma delat – to je pak tvuj vysneny zamestnanec, ktery muze dostat zodpovednost.
      Tohle neplati jen pro delniky. Naprosta vetsina pozic v IT tymech je stejne povahy a s uspechem jsem si takhle odchoval nejlepsi lidi. Na zacatku nelze s nikym zachazet s plnou duverou a davat pocit svobody.

      1. Ja myslim, ze o rozhodovani tady vubec neude. Spise zakladni veci. Prijit do prace vcas, udelat co se ma delat. Neodejit v prostredku smeny. To jsou proste pravidla. Nejit hulit travu v prostredku smeny. Nejake rozhodovani je uplne vzadu Jestli bude zamestnanec neco vylepsovat po svem nebo delat podle systemu. Nejhorsi je, ze nejcasteji ti nejhloupejsi lidi maji ti nejvetsi vylepseni. Treba prestanou merit porce, protoze je to zdrzuje a pak to odhaduji (spatne, apod). Zrovna takova rozhodnuti me taky desi.

        1. Ještě je otázka, jestli tenhle level zaměstanců nemusí mít pořád za zády šéfa a tím, že tam nejsi, nato automaticky kašlou.
          Co jsem viděl v KFC, tak vedoucí směny taky pořád běhá po kuchyni jako ohař a pořád kontroluje, jestli dělají vše podle pravidel.
          Je otázka, jestli nebude lepší si zřídit v Pizzounovi kancelář a první měsíce řešit biz odtamtud.

        2. Moc Vam fandim Johne,
          s tim mereni porci se vsak musim postavit na stranu zamestancu.. budete s tim bojovat vzdycky, protoze to sakra zdrzuje..Az se Vam jeste zvysi objem, tak v rush hour budou zamestanci myslet az jako posledni na to, aby pouzivali nejakou odmerku .. hromadici se tickety, nervozni zakaznici, stress … hlavni je pro ne odbavit zakaznika co nejrychleji a nejrychlejsi je samozrejme nabrat prisadu rukou.. nemyslim si ale, ze je to uplne znamka hlouposti zamestnance …urcite je potreba se na proces davkovani take zamerit neni to je tak 🙂 … Kazdopadne preju hodne stesti.

          1. Tak co jsem viděl McD to mají zmáknuté, aby chyba prakticky nešla udělat.
            Např. mají dávkovače, atd. – prostě je to udělané dost blbuvzdorně aby se to naučila “cvičená opice” za odpoledne…

  16. Ahoj Johne, zamestnanci maji nekdy svoji hlavu a je to nekdy i na skodu. Vse asi asi odviji od toho kolik dostavas na ruku a jak pravidelnou praci mas. Sam jsem zil nekolik let v La a v Orange, take v Coloradu. Vzdy jsem pracoval na SSN pro nekoho za cash nebo na sebe, pak jsem byl i soucasti velmi uspesneho start-upu v Coloradu. Takze uplnym zamesnancem jsem byl jen za mlada a az nyni jsem jsi to vyzkousel v CR, kvuli intrenimu know-how retail bike storu. Schopni lidi nepotrebuji vedeni a ani navody, protoze vykonaji dobrou praci sami a umi si poradit. Jako cesi umime dobre improvizovat a poradit si, coz amici moc nemaji. Mluvim o tech dobrodruznejsich povahach.

    Pizza asi neni prilis narocny byz, soude dle poctu pizzerii v metru a kvalite jejich zamestnancu a pizzy. Asi to je vyhodny biz, kdyz mas cely chain pizzerek a postupy na rizeni lidi, vyrobu a delivery. Pak najmes skoro “roboty” a “fabrika” jede, ale nikdy bych takovou praci nemohl delat v pizzerce nebo Mc/KFC. Duvod proc jsem to chtel napsat je, ze byt 40 a jezdit na kole nemusi hned znamenat hned cervenou kartu. Sam jsem v cyklobranzi jiz pres 20 let a e-mobilita ma uzasnou budoucnost hlavne na kole je fascinujci. At uz jde o dopravu lidi nebo zbozi, carbo biky a pizza delivery by byl slusny start-up a take dobry marketing. V Evrope to uz jede, ale v LA to je asi sci-fi. Mej se a drz se.

    1. Problém kola (elektro-kola) v Evropě:
      1) Zima
      2) Prakticky nikde (kromě soukromé garáže/bytu) nemůžeš nechat kolo za víc než tisícovku, jinak ti ho během pár měsíců ukradnou.

  17. Johne nezávidím. Nebýt u nás přehřátá ekonomika a já nemít takovou pěknou MD rate jako teď, tak jedu k tobě dělat kuchaře. Z toho co píšeš mám pocit, že moje kulinářský umění, přestože jsem programátor, je na docela slušný úrovni.

    Zkus hledat kuchaře v IT oboru. Nikdy nevíš kdo se zrovna rozhlíží po změně životní dráhy 😉 Hledal bych mezi full stack developerama 😀

  18. Johne vy jezdíte ještě po těch pizza výstavách a konferencích? Tohle musí být problém všech podobných provozoven.
    Neobejde se většina věcí bez lidí? Zalévání těch malýchzelených dle váhy celého boxu automatem. Příprava/odměřování jednotlivých složek automatem. atd… existují nějaká řešení? Viz třeba tenhle pokus: https://www.youtube.com/watch?v=VfkmdcIDg_8 mechanika tý věci vypadá robusně a asi to není úplně bráno jako geeokovský žert.

  19. Johne zaujalo me to o te trave, vubec jsem si neuvedomil jak to ted muze fungovat. Znamena to, ze tvuj pracovnik muze prijit do prace high a ty to proste musis zkousnout protoze to proste muze byt zdravotni vec? Nemuzes ho ani vyhodit kdyz ti treba kouri o prestavce a ma lejstro od doktora? V restauraci to muze byt celkem prdel, moje pritelkyne delala v posh restauraci v anglii a rikala mi ruzny zkazky, jaci lidi tam vlastne delaji v kuchyne (budu hnusnej ale prakticky povl z cele evropy, ktery je vse uplne jedno). Jednou jim pry hosti zacali vracet vsechno jidlo a za hodinu zjistili, ze cela kuchyne je komplet zhulena a vse je presoleny a prekoreneny 🙂

  20. Ahoj John,
    z mojej kratkej skusenosti v gastre na Slovensku (restauraciu mam vyse roka), by som povedal, ze najviac ludi v praci drzia dobre podmienky. Na TPP mam od otvorenia zatial stale ten isty personal. Zamestnanost v meste je extremne vysoka, konkurencia tiez, podnikam v Poprade pod Tatrami, kde hotely vedia platiť v pohode dvojnásobok toho čo ja. Co mne funguje – stabilita smien, kratky dlhy tyzden bez neocakavanych zmien. Co mi nefunguje je pohadzovat a planovat hodiny ako sa paci mne. Hlavni zamestnanci to ocenia, je to pre mna sice nie az tak ekonomicky vyhodne, ale usetrim spustu energie na zaskolovani a hladani novych ludi. Ludia si chcu v praci normalne zarobit a mat co najviac volno…

    Preto pracovat 15 dni v mesiaci po 12h je v podstate benefit. Namiesto toho pracovat 25 dni 4-10h za “lepsie peniaze” ludia prosto nechcu.

    Samozrejme u mna je jednoduchsie to, ze mam “zivnostnicky” pristup, sam v tej restike aj makam a riesim problemy.

    Preto by som ti navrhol v tejto faze zaplatit velmi dobre jedneho cloveka, co je schopny sa obetovat pre tym ( toho “zivnostnika – prevadzkara” co odmaka problemy in operation a nema problem si zaspinit ruky)

    Dalsich dvoch ludi na striedanie sa pocas smien, a zvysok povykryvat tymi “brigadnikmi na par hodin”.
    Takze ked sa niekto na to vykasle uprostred smeny tak prevadzkar naskoci miesto neho 🙂 .

    Mne sa to osvedcilo, prajem stastnu ruku pri vybere zamestnancov 🙂 (za 25-30 dolacov na hodinu by som siel hned k tebe makat aspon na rok, nemat zaväzky tu na SVK 🙂 / neviem ale velmi dobre krajat mlieko … 🙁 )

  21. Zdravím Johne, čtu skoro každý post co se týče pizzouna a fandím vám jen Mě celkem zaráží že jsem se nikde nedočetl že by u vás fungoval provozní člověk co je denně na place s kuchařema a řeší nákupy řízení práce atp, ve všech provozovnách co jsem dělal si nedokážu představit práci bez zkušeného provozního

Leave a Reply to Ladislav Bláha Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *