Od pondelka mame kazdy den jednu inspekci za druhou. Mechanical, plumbing, electrical, building department, enviromental… pak pozarnici, mezitim specializovana firma zapojuje fire supression system, odsavani, air balance, .. pokazde nam bud neco chybi, nebo ma byt trosku jinak… pozarnici reknou at ti co delaji fire supression vse zapoji, ti reknou, ze nemuzou dokud neschvali pozarnici, neco se dela navickrat a nekdy jsou tam  miskomunikace. Je to doopravdy blazinec a projekt manazer toho ma plnou hlavu.

Nekdy mam pocit, ze nebudujeme restauraci, ale nejakou chemickou tovarnu, kde kdyz nahodou trosku ukapne neco na zem tak to bude ekologicka katastrofa.

Na cajovar musite dat navic ventil 10-22, aby kdyby selhalo tepelne cerpadlo a nevyplo se, tak at nejde horka voda zpet do trubek. Vyrobce rika, ze to neni vubec potreba. Ze to je maly cajovar a neni to potreba. Kontraktor tam dal ventil 10-32 (to mu poradil primo vyrobce).  Inspektor prijde a rika, ze to je spatne. Objednavame ventil 10-22 a je to jen na specialni dodavku za tyden. Platime expedite poplatek a bude to v patek.

Drzak pro invalidy na zachode je 33″ od zeme. Maximalne muze byt 36″, ale zaroven musi byt 1.5 inche nad splachovaci nadobou (ted to mame mene). Neni problem. Predelavame. Tohle bylo jednoduche.

Odsavani neodsava, ale tlaci vzduch dovnitr. Spravujeme. Ale to dela specializovana firma, ktery si za kazdy vyjezd nauctuje $500 (3 h. prace min.). Uz jsou tady potreti, vzdy kvuli necemu trosku jinemu.

Plumbing inspektor prisel se scenarem, ze kdyby nekdo napustil vodou vsechny tri drezy a pak je zaraz vypustil, tak ten nas grease interceptor nema ventil co by omezoval mnozstvi vody co se do nej dostane najednou, a vsechen tuk se vypusti do kanalizace. A jeho slovy budeme mit ekologicky pruser. Vyrobce rika, ze ten grease interceptor je nadesignovany tak, ze se to nestane. Kontraktor sel za inspektorem do mesta s manualemod vyrobce, ten ho vyhodil, ze nema cas. At prijde odpoledne nebo jindy. Ze se s nim nebude bavit. Doufame, ze pri pristi inspekci se to objasni.

Kazda inspekce se domlouva na nejaky cas, co nic neznamena. Treba na 9 rano, a pak prijdou v poledne nebo odpoledne. Takze cely den se vzdy musi cekat a nikdo nevi na jakou hodinu. Urednici ve meste rikaji, ze toho maji moc, a jinak se to delat neda. Pak inspektor prijde a rekne, ze nechape, ze tam je ten nas projekt manazer a ze by chtel rovnou mluvit treba s tim instalaterem, tak proc tam taky neni?

Ucime se na tom vsichni. 🙂 Doopravdy se nedivim, ze vetsina resturaci krachuje kratce po spusteni:-).

Tak uz je to lepsi nez vcera. Ze ctyrech domluvenych schuzek prisli dva uchazeci.

Co je vzdy fascinujici, ze treba nejaky uchazec me bombardoval emaily kdy muze prijit. Mel jsem obavu, ze ani nemuze pracovat legalne v USA, tak jsem vahal. Pak jsem ho teda pozval na pohovor a neukaze se!

Na jednu strane ty pohovory nerad delam. Ale zase si strasne rad vyberu zamestnance podle svych predstav (kdyz teda nejaci na tu schuzku prijdou).

P.S. Nejaky pan se prisel zeptat kdy otevirame. Tak mu rikam, ze snad brzy a on, ze to vsechno sleduje na Facebooku a nemuze se dockat! Tohle se stava kdykoliv v te provozovne na chvilku jsem. Ze proste lidi prijdou a ptaji se nebo uz nas sleduji.  Pro me je to fascinujici, ze to tak v tom food businessu asi je. Lidi se proste nemuzou dockat. A to je zatim vse bez reklamy.

Prvni den pohovoru pro zamestnance do pizzerie. Na inzerat se ozyva relativne hodne lidi. Jen jsem si nechtel naplanovat moc pohovoru najednou. Tak ted mam skoro kazdy den pohovory se tremi az ctyrmi uchazeci, kdykoliv mam naplanovanou cestu do pizzerie.

Dnes probehl prvni den schuzek. Se vsemi uchazeci vse bylo domluveno.  Tak jsem si rikal, jak to krasne slape a ze jsou vsichni tak responzivni.

Porovnaval jsem se zkusenostmi z dob Shipita. Pohovory jsem si domluvil po 15 minutach a jeste jsem si rikal, ze na jednotlive uchazece nebudu mit tolik casu! Ale prisel jen jeden!:-) A to mi jeste vcera vsechno potvrzovali. Ti co neprisli samozrejme nic nenapsali a neozvali se.

P.S. Jinak resime posledni veci pred otevrenim. Treba, ze prodejni pult mame ted 34 a 1/4 inche vysoky a inspektor rekl, ze musi byt jen 34 inchu! Takovych veci se naslo vice. Dnes nam meni merak na plyn. Objednaval jsem uz paletu mouky (kdo chce prijit ji v patek vyskladat za pizzu zdarma???):-). Za chvili zacneme delat testy jak funguje pec a jak nejlpe delat pizzy. A pak finalni inspekce! Blizi se to!

Kdyz se me lide ptaji na stav pizzerie tak jsou zhrozeni, ze to trva tak dlouho otevrit. A ja s nimi souhlasim, ze to je strasne. Ale mam na tu celou situaci trosku jiny pohled nez oni.

Ono to totiz vubec neni tragedie, ze to tak dlouho trva.

VLASTNIM NEMOVITOST: Nemovitost mam koupenou. Jsou to tri obchodni jednotky. V jedne je pizzerie a dve se pronajimaji. I kdyz z pizzerie neni zadny prijem, tak porad mam vynos z tech dvou najemniku. Cekove to vychazi na ROI 4.7%. Da se rict, ze to neni moc. Ale v atraktivnich oblastech to je normalni vynos z nemovitosti. Takze to ze mam nainvestovane penize neni ztrata, ale vynos 4.7% rocne!

Kdybych nekde platil najem, tak to je vylozene ztrata. Kazdy mesic kdy neni otevreno, bych posilal penize majiteli a nikdy bych je nedostal zpet.

BUDUJI HODNOTU: Koupit hotovou restauraci (i ve strasnem stavu) je hodne drahe. Tim, ze tak dlouho trva vybudovat restauraci a projit vsemi povoleni, tak se jich moc nebuduje. Je o moc jednodussi podnikat tam kde uz existuje, coz dela obrovsky rozdil v cene prostoru. Jednoduse receno se plati stovky tisic dolaru odstupneho za prevzeti najmu.

Ty neprijemnosti, ze jsem cekal a prochazel tim procesem, zpusob jak jsem vytvoril hodnotu. I kdybych se na cely napad s restauraci chtel vykaslat tak muzu vyhodne prostor pronajmout nebo prodat. A verim, ze s velmi dobrym ziskem. Na trhu je toho k dispozici malo. Pekny a novy prostor je velmi atraktivni pro spoustu zajemcu.

SKOLA PODNIKANI: Tohle jsem uz zminil v minulem clanku. Ale kazdy takovy proces, kterym clovek projde je perfektni skola podnikani. Je nutnost si to zazit na vlastni kuzi. A ty zkusenosti zustavaji navzdy. Proste ted vidim tolik jasnych zpusobu jak to delat jinak, lepe, jednoduseji a levneji! Jen me vzdycky mrzi, ze to se mnou nedela vice lidi, protoze jestli nekdy budeme otevirat spoustu pobocek, tak bych chtel mit ve firme co nejvice lidi co timto prosli a ty zkusenosti maji. Je to doopravdy vzdelani, ktere je k nezaplaceni.

Svym zpusobem at to dopadne jakkoliv tak to pro me nebude nikdy neuspech.

Posledni tydny strukturalni inzenyr premalovaval plany na to jak je polozena vzduchotechnika na strese. Pak se vzdy cekalo na mesto jak se vyjadri. Pak znovu predelavalo. A vcera konecne schvaleno.

Resili se dalsi veci, ale nechci moc nudit detaily. Velky problem byl privod elektriny, kdy jsem o fous unikl upgradu elektrickeho panelu na cele budove (investice $30k). Plyn a vymeneny merak za komercni verzi (s vetsi kapacitou) probehne snad v pondeli (jednu dobu nam presunuli termin na listopad!!).

Ted uz to kontraktor rychle predela. A za tyden mame domluveny finalni inspekce. Kdyz jsem psal tento clanek tak bych neveril zas jak dlouho to bude trvat! Kdyz tam nekdo psal v komentarich zari nebo rijen, tak jeste ze jsem se nevsadil. Protoze bych optimisticky veril, ze to bude na 100% drive.

Tohle je strasne zajimavy, ze si clovek musi vsim projit sam na vlastni zkusenost aby tomu uveril. Nez jsem tu restauraci zacal delat, tak mi rikali ruzni lide, ze to zabere hodne casu. Ale porad jsem tak nejak veril, ze to urcite dokazu udelat rychleji. Ze neni mozny aby to trvalo tak strasne moc casu. Ted bych se vsadil, ze i kdyz to tady popisuji na blogu, tak spousta lidi veri uplne stejne, ze by to dokazali udelat rychleji a ze to neni mozny jak strasne dlouho to delam!

Cely ten proces ma obrovskou vyhodu. Krok za krokem vidim presne co a jak nas zdrzovalo. A jak by sly veci delat jinak a levneji! Proste jakobych si zaplatil business kurz: “Jak budovat restauraci”, ale v realnem zivote. Zadna teorie. Ciste praxe.