Category Archives: Pizza

Update pizza – unor 2018

Predstavte si, ze mame z mesta finalni schvaleni pristavku na popelnice! Pred tydnem nam to prislo. Beru to skoro jako vtip, jak dlouho to trvalo vyridit.

Je videt, ze je konjunktura. Kalkulace od kontraktoru na rekonstrukci provozovny prisly v  rozpeti 100-330 tisic dolaru. Jen pro predstavu to je prostor 100m2! Ty ceny jsou bez materialu. Jen ciste za praci. Za tyto ceny se be se nedavno dal postavit cely rodinny dum (i s temi materialy). Proste kontraktori nevi co by si rekli.

Nakonec nam tu rekonstrukci dela muj stary dobry znamy inzenyr z Peru, ktereho znam uz dob XYZ Bikes. A myslim, ze se vejdeme do tech 100 tisic.

 Zlati imigranti. Vazne!

Nechal jsem si do provozovny dat kameru, at se muzu divat jak vse postupuje.

Uz jsme meli nastevu od inspektora z mesta. Ten rekl, ze nektere veci ve schvalenych planech mestem jsou spatne a mame je delat jinak. Proste bych toho architekta uz nebral na dalsi job. Je videt, ze moc nad tim nepremyslel a nesnazil se.

Take uz objednavame vybaveni do kuchyne. A postupne to zacina byt dorucovano.

Prisly nam krabice na pizzu. Jak vidite, budu mit atypicky tvar pizzy. Obrazek je od ceskeho umelce Vaclava Rohace.

Takze drive nebo pozdeji tu provozovnu asi fakt zprovoznim!!!

Verte mi jak se tesim, az vezmu ten 22 kg pytel mouky. Nasypu ho do toho velkeho mixeru. Udelam testo. Vyvalim ty testove bochanky. Vazne! Min. jednou me to bude strasne bavit. Mozna i vicekrat. Zato to stoji!

Kiosek na objednavani i placeni podle vaseho obliceje

V Kalifornii se zveda minimialni mzda. Za chvili to bude v celem state $15 na hodinu. Takze fast foody zacinaji premyslet jak omezit pocet zamestnancu na pokladnach a objednavani automatizovat.

To objednavani musi byt super jednoduche. Jinak to proste zakazniky jen nastve. Co se mi libi je reseni popsane v tomto clanku o Caliburger. (Caliburger je takova kopie slavneho In-N-Out.)

Introducing "FACE" the AI Kiosk from WINTERSTONE on Vimeo.

Budou mit objednavaci kiosky u kterych objednate a kiosek vas pozna podle obliceje a rovnou i zaplatite bez vytahovani kreditky. Proste ta uz je ulozena na vasem ucte a podle obliceje se jen verifikuje platba. (Tohle by me zajimalo jak spolehlive bude fungovat).

Me by se libilo, kdyby kiosek podle obliceje rovnou nabidl co si nejcasteji objednavate (at se objednani jeste urychli) a pak rovnou zaplatili. Proste kiosek treba napise: “Ahoj Johne, das si syrovou pizzu jako naposledy?”.

Jak jde neco podobneho se soucasnymi technologiemi co jsou dostupne realizovat? Jestli jste nekdo na necem podobnem delali muzete mi prosim napsat nejake zkusenosti?

Zacali jsme s rekonstrukci

Tak zaciname s rekonstrukci provozovny na pizzu. Zatim teda spise s demolici.

Zadne casove odhady si uz vubec netroufam delat. Porad jeste na meste zkoumaji ten nas pristresek na popelnice! A mame nejake posledni pripominky k instalaterskym planum. Jen se modlim at nedojde k nejakym zmenam a dostaneme ty posledni razitka;-). Zbytek mame poschvalovany. Ma radost, ze se zase trosku hybeme kupredu. Ale jak s oblibou rika president Trump to neni: “Ahead of schedule and under budget”.

Strukturalni vypocet na pristavek na popelnici

Jednim z poslednich pozadavku co musime splnit je udelat strukturalni vypocet na ten pristresek na popelnice!!

Jen pro predstavu je to takovy maly pristresek co ma tri steny a strechu. A pod nej se vejde tato popelnice (ta napravo).

Takze jsme hledali nekoho kdo to udela . Prvni nabidka byla $3,200 za ten vypocet. To jsem se uplne zhrozil, ze to snad bude stat vice udelat plany a ten vypocet, nez ten pristavek na popelnice postavit.

Nakonec jsme nasli nekoho kdo to udelal za $750. A vypada to takto:

Tohle musime do mesta ted dodat a bez toho by nam povoleni na upravy v pizzerii nepovolili! Pisu to jen takovou anekdotu, protoze kazdou chvili resime dalsi podobne soucasti cele te skladacky. Pokazde na tom stoji cely projekt. Vypada to jako problem. Ale krok za krokem se to vyresi a posune se dale.

Mame schvalene plany od mesta na pizzerii

Tak mame kompletni plany od architekta, ktere jsou pripraveny na vydani stavebniho povoleni od mesta. Je tam sice jeste par malych detailu, ktere doresujeme. Napr. nam mesto prikazalo udelat strukturalni vypocet  na ten pristavek na popelnice! Ale ten v pondeli bude.

Jeden muj pomocnik jel dnes rano vyzvednout plany od architekta. A intenzivne shanime kontraktory, kteri by ty upravy v provozovne pro nas udelali. Znovu je videt jak je ta konjunktura. Dostat kalkulace od remeslniku je porod! Kazdy rika, ze je busy a nema cas. Nebo strili od pasu castky za tu praci a jen to tak zkousi.

Ale jsem rad, ze se uz posouvame dale. A mame dalsi krok, ktery uz by mel trval mnohem kratsi dobu nez ty plany.