Category Archives: Pizza

Strukturalni vypocet na pristavek na popelnici

Jednim z poslednich pozadavku co musime splnit je udelat strukturalni vypocet na ten pristresek na popelnice!!

Jen pro predstavu je to takovy maly pristresek co ma tri steny a strechu. A pod nej se vejde tato popelnice (ta napravo).

Takze jsme hledali nekoho kdo to udela . Prvni nabidka byla $3,200 za ten vypocet. To jsem se uplne zhrozil, ze to snad bude stat vice udelat plany a ten vypocet, nez ten pristavek na popelnice postavit.

Nakonec jsme nasli nekoho kdo to udelal za $750. A vypada to takto:

Tohle musime do mesta ted dodat a bez toho by nam povoleni na upravy v pizzerii nepovolili! Pisu to jen takovou anekdotu, protoze kazdou chvili resime dalsi podobne soucasti cele te skladacky. Pokazde na tom stoji cely projekt. Vypada to jako problem. Ale krok za krokem se to vyresi a posune se dale.

Mame schvalene plany od mesta na pizzerii

Tak mame kompletni plany od architekta, ktere jsou pripraveny na vydani stavebniho povoleni od mesta. Je tam sice jeste par malych detailu, ktere doresujeme. Napr. nam mesto prikazalo udelat strukturalni vypocet  na ten pristavek na popelnice! Ale ten v pondeli bude.

Jeden muj pomocnik jel dnes rano vyzvednout plany od architekta. A intenzivne shanime kontraktory, kteri by ty upravy v provozovne pro nas udelali. Znovu je videt jak je ta konjunktura. Dostat kalkulace od remeslniku je porod! Kazdy rika, ze je busy a nema cas. Nebo strili od pasu castky za tu praci a jen to tak zkousi.

Ale jsem rad, ze se uz posouvame dale. A mame dalsi krok, ktery uz by mel trval mnohem kratsi dobu nez ty plany.

Posledni dodelavky v planech pred ziskanim stavebniho povoleni

Nad pultem v provozovne pizzy chceme mit najaka podobna zavesna svetla.

Architekt prisel s tim, ze nam to mesto nedovoli. Ze musime mit klasicke zarivky. Bylo nam to podezrele, protoze podobna svetla vidim v ruznych kavarnach. Zjistujeme proc. Udajne, kdyby svetlo prasklo nebo by praskla zarovka, tak to napada do jidla. Na to rikame, ze na tom pultu budeme mit pizzy maximalne v krabicich (nachystane na odvoz). Nakonec to teda pujde. Ale bylo to nekolik telefonatu a nekolik emailu s argumenty a presvedcovanim.

Dalsi vec co resime je tzv. three compartment sink

Umyvadlo co ma tri casti. V jedne se nadobi umyje. V druhe se oplachne. A v treti casti se sanitizuje. A to bud horkou vodou nebo chemikaliemi. Ja mam odpor k chemikaliim (v jidle), takze chci sanitizovat horkou vodou. Na to je ale potreba pod to umyvadlo nainstalovat specialni ohrivac vody co udrzuje vysokou teplotu. Jenze te nejaky urednik tvrdi, ze i kdyz umyvadlo mame certifikovane na pouziti do restaurace, tak i ten ohrivac je certifikovany, ale kdyz to spojime dohromady tak to je uplne jine zarizeni a musi se cele taky certifikovat. Nebo najit nejakeho vyrobce co to uz dohromady smontovane prodava (to jsme nenasli). Takze dalsi vec co nas ted zdrzuje. Mohl bych mavnout rukou a rict si, ze budeme sanitizovat chemikaliemi, ale nechce se mi ustoupit tak to resime.

Jinak uz jsme strasne blizko k vyreseni stavebniho povoleni. Jen musime domyslet tyto posledni detaily.

Finalni plany na pizzerii podany na mesto

Tohle je sikovny pomocnik naseho architekta.  Sikovny rikam uprrimne, jedna se s nim lepe nez majitelem firmy. Ale uz pri podavani jsme zjistili chybu na co nas architekt zapomnel. Moc dobre tam v te firme navzajem nekomunikuji. Kdyz se dela odvetravani kuchyne, tak na strese musime postavit najakou ohradku, aby ty vetraky nebyly videt z okolnich residencnich domu. To nam na meste rikali uz pred nekolika tydny, ale architekt to zapomnel do planu pridat (nebo aspon svemu zamestnanci rict).

Mesto ted ma 3-4 tydny na posouzeni. Pak nam poslou nedostatky na opraveni a pak do 1-2 tydne snad uz muzeme zacit delat upravy. Takze uz vime, ze jeden nedostatek mame. Poplatek mestu za posouzeni planu byl $2,100.

Jdeme ted vymyslet jak udelat interier (jen ten vstup a ten pult). Vse v kuchyni je presne dane a definovane. A zacit hledat kontraktory, kteri udelaji upravy. Predbezne plany mame v ruce, takze jdeme hledat kdo bude mit cas a udela to za rozumne penize. Coz je znovu trosku narocne, protoze vetsina kontraktoru jsou plne vytizeni (je ted doba ekonomickeho boomu).

Jestli otevreme dalsi pobocku tak doufam, ze tenhle proces budeme delat mnohem lepe!

Mnohem lepsi je budovat nove firmy v dobach krize

V Americe je ted doopravdy obdobi obrovskeho optimismu. Staci se podivat kolem sebe. Firmam se dari. Oteviraji dalsi pobocky. Najmy jdou nahoru. Ceny nemovitosti jdou nahoru. V okoli kde bydlim je neuveritelna aktivita v poctu lidi co se rozhodli bud pristavovat nebo kompletne prestavit svuj dum.

Tohle obdobi je prechodne. Nikdy nic netrva vecne. A nejaka krize urcite prijde. Kdy to nevim. Tipuji, ze za par let.

Pro zacinajici firmu i pres tento optimisticky stav je podle me tezka doba na podnikani.

Je tezsi najit zamestnance. Mzdy stoupaji. Je mala nezamestnanost. Lidi maji malou motivaci, protoze se maji dobre.

Je strasne tezke najit nemovitosti k pronajmu nebo koupi za rozumne ceny. Doopravdy je to silene jak to vystoupalo.  Najmy u skladu jsou na dvojnasobku za poslednich 5 let (to me treba nevadi, ale kdybych sklady nekoupil a potreboval je pro vlastni podnikani tak bych narikal).

No proste vzpominam, ze Shipito jsem budoval kdyz zacala ekonomicka krize (2008) a bylo to uplne jine prostredi. A kdybych si mohl vybrat tak radeji buduji firmu v dobe , kdy je krize nez v dobe, kdy je ten blahobyt;-).

Co me k tomuto clanku vedlo je, ze uz jsem byl nastvany na naseho architekta co dela plany na pizza restauraci.  Vsechno mu trva dlouho. Porad rika, ze ma spoustu prace. Uz me dochazela trpelivost a zkousel jsem hledat nekoho kdo bude rychlejsi. Komukoliv jsme volali, tak rikal, ze maji strasne moc prace a absolutne nestihaji. Ze i kdyz jim to zadame tak se zpozdime o dalsi 1-2 mesice!