Category Archives: Pizza

Dalsi sok manazer neprisel do prace a nezveda telefon

Kdyz jsem nedavno resil situaci, ze zamestnanec odesel uprostred smeny, tak se mi podarilo najit rychle reseni. Na jeden inzerat s mi ozval zkuseny kuchar, ktery v minulosti ridil tym dvaceti lidi, kazdeho z nich najmul, umi dobre varit a pusobil velice rozumne. Byl relativne drahy, ale rikal jsem si, ze odjizdim pryc a proste je potreba nekoho zkuseneho mit.

Vse fungovalo zatim co jsem v Brne. Koukal jsem, ze pizzy se prodavaji. Udelal par novych receptu. Neslysel jsem o zadnem problemu. Jen vcera znovu ten nejmene sikovny zamestnanec zustal sam na smene a nechapal proc. Mel s nim delat ten manazer. Volame mu. Nezveda telefon. Nikomu se neozyva. Dnes poslal email: Thanks for the opportunity but I’m no longer interested. Good luck.

Zadne varovani. Nic. Proste jen takto. Pracoval max. 8 hod. denne.  Pohodicka. Byl svym panem. Jen teda neprisel do prace a nezvedal nikomu telefon.  A nikomu nedal nic vedet.

Doopravdy jsem podcenil jednu vec v tomto businessu. Ze aby to fungovalo, tak bych presne v techto situacich tam musel nabehnout osobne do pizzerie a vykryt to. Tohle jsem veril, ze dokazu zaridit lepe. Casto cestuji, nejsem na jednom miste. Porad jsem spolehal na to, ze to dokazu zorganizovat, aby proste nejaky dalsi zamestnanec vykryl tyto vypadky. Dalsi zamestnanec co mame, nemel zajem jit pracovat (i kdyz by dostaval 1.5x nasobek platu za prescas). Bylo mu to uplne jedno.  Tak se zavrelo. Doopravdy uznavam obrovskou chybu na me strane. Bez toho abych osobne pracoval nebo mel nekoho 100% spolehliveho se tento business delat neda.

Co me fascinuje:
1. Kam se podela 2 week notice (zamestnanec rekne ze za 2 tydny odchazi a da tak sanci zamestnavateli si najit nekoho noveho). Tohle bylo drive takove nepsane pravidlo.
2. Ten pasivne agresivni styl. Misto celit trosku konfrontaci a rict na rovinu, ze treba zitra neprijdu do prace. Tak nezvedat telefony, ignorovat, pockat tak den po smene a pak napsat kratky email. Osobne jsem ho najmul. Rikam mu at mi kdykoliv vola nebo posle email. I kdyz cestuji, ze se vzdy snazim okamzite reagovat. Byl jsem s nim 100% na rovinu v jednani. Dal mu presne odmenu o kterou si rekl.

Doopravdy uznavam, ze toto me uplne lame. Ten pristup lidi. Jsem z toho znechucen.

Zamestnanec odesel uprostred smeny

Tak dneska dalsi sok. Zrovna si sedim v klidu na party u znamych. Najednou vidim na WhatsApp, ze jeden zamestnanec pise, ze ten druhy se kterym je na smene odesel. Ze tam zustal v praci sam a blizi se rush hour (hodina kdy je nejvice objednavek). 

Nechapu o co jde. Nechapu proc odejde presne pred dobou kdy je nejvice prace. Proc se na to nevykaslal hned rano nebo az zitra. 

Tohle zrovna nebyl nejaky mlady a nerozvazny studentik. Pres 40 let. Clovek by si rekl, ze by mel mit rozum.  Ne se jen sebrat a odejit. 

Pred mesicem mi slibil, ze si udela takovou lepsi certifikace pro hygienu (kazda restaurace musi jednoho trosku vice zodpovednejsiho zamestnance). Rikal ze tu certifikaci uz mel jen mu vyprsela a neni problem ji obnovit. Ja jsem tehdy zadal jineho zamestnance at si ji udela a zaplatil mu kurz, ale tomu to strasne dlouho trvalo. Tak jsem rekl tomuto jestli si ji nechce udelat taky, ze mu ten kurz zaplatim taky (normalne to zamestnavatel neplati). Ze mi nevadi, kdyz to budou mit oba. Rikal, ze si to urcite udela. 

Ubehl mesic a nic. Ted prisel ze by chtel pridat, protoze se vidi jako top zamestnanec (ale nemuze ridit, nemuze rozvazet, nemuze zajet do obchodu, nerad cokoliv vyrizuje, nerad dela neco jineho nez pripravu pizzy…) . Tak jsem se ho zeptal jak to vypada s tou certifikaci. V podstate jsem byl rozhodnut mu dat pridano, ale chtel jsem videt, ze si tu certifikaci udelal (kdyz jsem ji zaplatil). Pred par dny na to odpovedel, ze poslal seznam datumu kdy si muze jit slozit tu zkousku (maji volno v podstate kazdy den). Ale nikam nesel. Za dva dny na to odesel z prace uprostred smeny.

Jako duvod pak poslal zpravu, ze to neni jeho vina, ze mame malo lidi schedulovanych na rush hour. A ze ten druhy zamestnanec, ktery si na nic nestezuje musel jit udelat delivery zrovna v dobe kdy mel mit prestavku (meli jsme jen jednu jedinou delivery ten den). Druheho zamestnance (pohodovy mlady kluk) jsem se ptal jestli to byl problem. Rikal, ze vubec ne. Sel pak na prestavku pozdeji a kdyz pak z prestavky prisel tak tento mu rekl, ze jde domu. 

Nevim jestli ho ta certifikace tak stresovala (je to test co se musi vyplnit). Mozna ano. Vim, ze mel treba casto problem otevrit zamek na dverich (je tam ciselny kod) nebo ho pak zavrit. Treba mi volal, ze zamek je zasekly. Ja jsem prijel a normalne ho odemcel. Parkrat po sobe. Nebo volal, ze nekdo zmenil kod. Prijel jsem a kod byl porad stejny co jsem mu posilal pres SMS a on se tvaril udivene.

Vzdycky si rikam, ze nebudu odsuzovat a budu mit otevrenou mysli. Tohle je clovek pres 40  let a jezdi do prace na kole, protoze nema auto. To melo byt to varovani.

Vcera vim, ze ho  jeste nasralo, ze na predchozi smene jeho spolupracovnici nenachystali syr. Psal to do skupiny na Whatsapp jako stiznost at to vidim, ze ostatni zamestnanci delaji spatny job. Jinak pripravit syr zabere tak 5 minut. Ja jsem na to nereagoval, protoze mi to pripadalo jako malickost. Nechci porad nekomu nadavat a setrim si to na doopravdy dulezite veci. Ale mu to vadi, ze jako jediny je z jeho pohledu ten zodpovedny. Jenze uz jsem zjistil, ze kazdy ma nejake svoje mouchy. Treba nekdo neudela syr, ale zvladne neco jineho dobre. 

Tak mam 5 dnu do odjezdu na vanoce do CR. Vyladeny schedule (3 lidi co pokryli cely tyden) a ted vypadl jeden z nich. Hned jsme psali ostatnim dvou jestli jsou ochotni pracovat nejake dny sami (v dobe kdy je velmi malo prace) nebo kratsi hodiny. Jeden je v pohode. Druhemu se nechce nic menit. Ze chce pracovat porad stejne. Trpelivost mi dochazi!

Takhle treba vypada zadatel o praci na inzerat $15-$25 na hod! Neni to krasa? Ty zkusenost. Krasne popsane. Vyborna anglictina! I mleko umi krajet! Mam ho vzit? Treba je fakt vyborny jen neumi poradne psat. Co myslite? Poradte mi a napiste do komentaru:

I prepare food like vegetables and i cut them and i cut milk. 
I make sandwishes i serve them and i clean the store 
I strech the dough and i prepare pizza i cook it and cut it.
I did a register and i clean the store cause i was working over night shift.

Hledame akcniho grafika

Cas od casu potrebujeme upravit nejaky screen v nasem softwaru na pizzu.  Chtel bych najit nekoho kdo je schopen velmi rychle reagovat s navrhy. Kvuli casovemu posunu idealne pracuje v noci ceskeho casu. Komunikuje pres Whatsapp. Umi dobre anglicky (pisemne). A hlavne dokaze delat nejenom pekne designy, ale hlavne prakticke a logicke. Vyzaduji premysleni nad tim jake informace jsou dulezite a co presne promyslet co ma byt vyrazne, barevne a na jakem miste.

Mam rad kdyz se s tim moc nepare. Jsme v tom dynamickem obdobi zacinajici firmy, kdy se dela hodne zmen a rychle. Nic jineho nam ani nezbyva.

Konkretne treba ted resime jak lepe zakaznikum ukazovat v jakem stavu je jejich objednavka. Napr. pizza se pripravuje, pizza je v peci, pizza je ready… Jak to nejlepe ukazat na jedne strance, ten status objedanvky?

Domino’s to dela takto:

Ja chci samozrejme neco hezciho, lepsiho, napaditejsiho, zajimavejsiho..:-)

V soucasnosti mame v emailech link na CHECK STATUS. A pak to naskoci na takovouto stranku. Tam to ukazuje jednotlive statusy. Me by ale vice vyhovoval nejaky ten progress bar. Ze je videt jak se to blizi k dokonceni na pick up nebo na delivery. Taky uvazuji, ze na nektere ty statusy bysme mohli upozornovat pres SMS (napr. ze se zacalo na objednavce pracovat a ze je hotova). Nevim jak moc to lidi bude otravovat, takze tam bude moznost na vypnuti/zapnuti. Ale z minulosti vim, ze zakaznici tohle meli velmi radi, ze presne vedeli v jakem stavu je jejich objednavka a i opakovane notifikace jim delali radost, ze maji vse pod kontrolou.

Grafici piste na info@pizzoun.com

Soutez o jidle na mistni skole

Studenti varili organicke (BIO), lokalni a etnicke jidlo. Je to kazdorocni soutez. V porote jsou celebrity z oblasti vyzivy. Proto byla zastupkyne nasi pizzerie  pozvana do poroty. Studenti si nas sami vyguglovali.

Akce super. Dokonce by studenti ve skole mohli zacit pestovat microgreens pro nasi restauraci. To by se mi moc libilo. 

A taky par perel kdyz soutezici popisovali  ty jidla co uvarili. Treba ze jejich jidlo je lokalni. Tak pry odkud co je. No pry vsechno koupili v lokalnim supermarketu! 🙂 Tohle semi libilo nejvice!

Par nedavnych prihod s mymi zamestnanci

Nedavno jsme najali novou zamestnankyni. Sla na specialni akci, kde se rozdavaly pizzy. Hned ukradla deset dolaru z nadoby na spropitne. Kdyz byla zkonfrontovana jinou pracovnici tak zapirala. Pak se priznala.

Nejhorsi je, ze to bylo strasne okate. V te nadobe na spropitne byly dve bankovky. Bylo to hned videt. Prvni den v praci. Sla tam jen pomahat. Moc pry nepomahala, ale stihla vybrat ty penize. Ted si prestavte, ze bych te zamestnankyni mel verit a poslat ji na podobnou akci samotnou. To je nemyslitelne.

Jiny zamestnanec co neustale delal nejake chyby (delal pizzy male nebo velke, ze se nevejdou do krabice, menil si postupy, mnozstvi surovin nebo s radosti nakrajel vseho tak 5x vice nez normalne delame, protoze ho treba bavilo krajet) mi dal ultimatum, ze ma nejvice zkusenosti, takze musi dostat pridano na 17-20 dolaru na hodinu. Jeste dokazal perfektne to ultimatum nacasovat. Ten stejny den mi odesla jina zamestnankyne. Meli jsme vylozene problem pokryt smenu. Tak tuto situaci vycitil jako dobrou sanci prijit se svymi pozadavky. Ze se mam rozhodnout hned jestli ho teda potrebuji nebo ne. Protoze on ma vetsi cenu. Tohle jsem uz zazil vicekrat v minulosti a nemam ty ultimata rad.

Poprosil jsem ho at mi nedava ultimatum a  ze do patku udelame review jeho prace. S tim souhlasil a mezitim mi jeste posilal vsechny mozne statistiky z internetu co by mel vydelavat. Kolik vydelavaji pekari. A ze je pekar. Nebo kdyz jsem jim jednou rikal at se neboji dat nejakou fotku na Facebook nebo Instagram, tak mi nasel statistiku, ze social media director vydelava 60 tisic USD, takze me chce jen na to upozornit, co by mel dostavat jestli chci aby nekdy neco na ty social media posilal. Bohuzel neumel bez chyb ani ty zaklady jak dat ruzne suroviny na pizzu nebo vyvalet to testo. Instrukce moc neposlouchal, protoze uz vse vedel. Udelal jsem pak to review. Rekl mu co a jak. V tom okamziku kompletne otocil, ze se mu u me hrozne libi a v zadnem pripade nechce odejit. Ale uz jsem mel pocit, ze mu proste nemuzu verit. Uplne se to ve me lamalo, ale prave z tech minulych zkusenosti vim, ze kdyz  budu znovu oslaben tak bude prvni kdo toho vyuzije. Jinak jsem celkem koukal na ty jeho emaily co mi posilal. Osobne nikdy moc nerekl. To se vsim souhlasil. Ale v emailech byl hodne drsny. To jsem v americkych pomerech moc casto nevidel. Jako by to psal uplne jiny clovek.

Par lidi prichazi do prace a smrdi z nich marijuana. Asi si bafnou pred tou smenou, aby to vydrzeli (ten kolega co jsem popisoval nahore byl zrovna jeden z nich). Na to se ani nesmime ptat, protoze to muze byt ze zdravotnich duvodu. Stejne tak se nesmime ptat lidi jestli jsou kuraci. Proste tohle musite jako zamestnavatel nejak tolerovat a hledat zpusob jak se kazdemu cloveku nejak prizpusobit. U me je to tak, ze temto lidem nikdy nechci dat do ruky nuz at neco rezou. Jednou se mi tak zamestnanec v Shipito porezal. Oteviral krabici na konsolidaci. Dal si ruku na vrsek a box cutterem si prerizl vsechny prsty. Taky hulil a asi mu to neprislo. Pak mel 20 stehu na ruce a pro me jako zamestnavatele to bylo zraneni v praci (ktere platim ze sve Worker Comp pojistky). Spousta papirovani navic a penez.

Dalsi zamestnanec dvakrat po sobe prisel pozde o vice nez 20 minut. Shodou okolnosti jsem vzdy byl v provozovne kdyz pozde prisel (on asi chodil pozde casteji, ale tohle byly dva pripady co jsem ho nachytal). Podruhe jsem uz mu rikal, ze to proste nejde. Pak z toho byl na hromade po zbytek smeny a s nikym se uz nechtel bavit. Ani se mnou. Zeptal jsem se ho kdy bude moci delat rozvazky co slibil u pohovoru. Na to mi nikdy neodpovedel. Ale kazdy tyden mi posila textovky kdy presne bude vyplata. Kazdy tyden mu rikam, ze to je kazdy druhy patek a posilam datumy. Mimochodem je to vysokoskolak.

Zatim s tou fluktuaci zamestnancu jedu dokonale podle teto statistiky. Radeji se chci rozloucit s nevhodnymi zamestnanci rychleji a najit  ty spravne drive, protoze nutne potrebuji schopne lidi na kterych tu firmu budu moci stavet. Jen bych si pral at tu obmenu delat rychleji. Na to nutne potrebuji zvednout prodeje at muzu vice nabirat. A rychle rikam proto, ze mam strach, ze me brzy prejde trpelivost.

Je to naprosta klasika a vzpominam na zacatky firmy Shipito. Statisticky jsem to mel tak, ze kdyz najmu 10 novych lidi, tak tri budou vylozene spatni (chodi pozde, kradou, apod.), pak je takovy prumer, kteri delaji praci ale neni tam moc snaha nebo energie. Pak tri z tech deseti budou nadprumer. A jeden z tech deseti je vyhra v loterii. Proste nekdo kdo ma zajem, neboji se odpovednosti, chce rust, je spolehlivy, nemusi se  po nem vse kontrolovat, co rekne tak skutecne udela, je rychly, apod.

Mockrat (i ted s pizzerii) jsem zkousel dat ruzne varianty inzeratu na praci. Za mensi mzdu (coz je dneska $13) a vetsi mzdu $16-$20. Tohle je za entry level pozici. Tzn. neni ocekavani, ze ten clovek bude neco umet. Nebo i kdyby rikal, ze neco umi, tak je jasne, ze proste nic umet nebude (jeden z tech mych kandidatu pracoval tri roky velkou sit a neumi ani vyvalet testo). Vse se ho musi trpelive naucit a doufat, ze se to nauci rychle. Protoze ono to firmu stoji obrovske penize nekoho trenovat.

Predstava, ze za vice penez se ozve vice kvalitnich lidi se me nikdy nepotvrdila. Stejne tak kdybych nabidl, ze dam podil na zisku. Ta financni motivace sama o sobe fakt nefunguje.  Jsou to uplne ti stejni lide co se hlasi na oba inzeraty (treba za vice penez se prihlasi o neco vice lidi). Na kazdy inzerat se v Los Angeles ozve 40-80 lidi. O mnozstvi uchazecu neni problem. Je to spise o obrovske trpelivosti. Hledani. Propustit ty nevyhovuijci a najit ty co chteji delat. A pak o tom udrzet si toho zamestnance, ktery je doopravdy prinosem. To je ten kteremu je potreba zaplatit co nejvice penez.