Tak uz je to lepsi nez vcera. Ze ctyrech domluvenych schuzek prisli dva uchazeci.

Co je vzdy fascinujici, ze treba nejaky uchazec me bombardoval emaily kdy muze prijit. Mel jsem obavu, ze ani nemuze pracovat legalne v USA, tak jsem vahal. Pak jsem ho teda pozval na pohovor a neukaze se!

Na jednu strane ty pohovory nerad delam. Ale zase si strasne rad vyberu zamestnance podle svych predstav (kdyz teda nejaci na tu schuzku prijdou).

P.S. Nejaky pan se prisel zeptat kdy otevirame. Tak mu rikam, ze snad brzy a on, ze to vsechno sleduje na Facebooku a nemuze se dockat! Tohle se stava kdykoliv v te provozovne na chvilku jsem. Ze proste lidi prijdou a ptaji se nebo uz nas sleduji.  Pro me je to fascinujici, ze to tak v tom food businessu asi je. Lidi se proste nemuzou dockat. A to je zatim vse bez reklamy.

Prvni den pohovoru pro zamestnance do pizzerie. Na inzerat se ozyva relativne hodne lidi. Jen jsem si nechtel naplanovat moc pohovoru najednou. Tak ted mam skoro kazdy den pohovory se tremi az ctyrmi uchazeci, kdykoliv mam naplanovanou cestu do pizzerie.

Dnes probehl prvni den schuzek. Se vsemi uchazeci vse bylo domluveno.  Tak jsem si rikal, jak to krasne slape a ze jsou vsichni tak responzivni.

Porovnaval jsem se zkusenostmi z dob Shipita. Pohovory jsem si domluvil po 15 minutach a jeste jsem si rikal, ze na jednotlive uchazece nebudu mit tolik casu! Ale prisel jen jeden!:-) A to mi jeste vcera vsechno potvrzovali. Ti co neprisli samozrejme nic nenapsali a neozvali se.

P.S. Jinak resime posledni veci pred otevrenim. Treba, ze prodejni pult mame ted 34 a 1/4 inche vysoky a inspektor rekl, ze musi byt jen 34 inchu! Takovych veci se naslo vice. Dnes nam meni merak na plyn. Objednaval jsem uz paletu mouky (kdo chce prijit ji v patek vyskladat za pizzu zdarma???):-). Za chvili zacneme delat testy jak funguje pec a jak nejlpe delat pizzy. A pak finalni inspekce! Blizi se to!

Kdyz se me lide ptaji na stav pizzerie tak jsou zhrozeni, ze to trva tak dlouho otevrit. A ja s nimi souhlasim, ze to je strasne. Ale mam na tu celou situaci trosku jiny pohled nez oni.

Ono to totiz vubec neni tragedie, ze to tak dlouho trva.

VLASTNIM NEMOVITOST: Nemovitost mam koupenou. Jsou to tri obchodni jednotky. V jedne je pizzerie a dve se pronajimaji. I kdyz z pizzerie neni zadny prijem, tak porad mam vynos z tech dvou najemniku. Cekove to vychazi na ROI 4.7%. Da se rict, ze to neni moc. Ale v atraktivnich oblastech to je normalni vynos z nemovitosti. Takze to ze mam nainvestovane penize neni ztrata, ale vynos 4.7% rocne!

Kdybych nekde platil najem, tak to je vylozene ztrata. Kazdy mesic kdy neni otevreno, bych posilal penize majiteli a nikdy bych je nedostal zpet.

BUDUJI HODNOTU: Koupit hotovou restauraci (i ve strasnem stavu) je hodne drahe. Tim, ze tak dlouho trva vybudovat restauraci a projit vsemi povoleni, tak se jich moc nebuduje. Je o moc jednodussi podnikat tam kde uz existuje, coz dela obrovsky rozdil v cene prostoru. Jednoduse receno se plati stovky tisic dolaru odstupneho za prevzeti najmu.

Ty neprijemnosti, ze jsem cekal a prochazel tim procesem, zpusob jak jsem vytvoril hodnotu. I kdybych se na cely napad s restauraci chtel vykaslat tak muzu vyhodne prostor pronajmout nebo prodat. A verim, ze s velmi dobrym ziskem. Na trhu je toho k dispozici malo. Pekny a novy prostor je velmi atraktivni pro spoustu zajemcu.

SKOLA PODNIKANI: Tohle jsem uz zminil v minulem clanku. Ale kazdy takovy proces, kterym clovek projde je perfektni skola podnikani. Je nutnost si to zazit na vlastni kuzi. A ty zkusenosti zustavaji navzdy. Proste ted vidim tolik jasnych zpusobu jak to delat jinak, lepe, jednoduseji a levneji! Jen me vzdycky mrzi, ze to se mnou nedela vice lidi, protoze jestli nekdy budeme otevirat spoustu pobocek, tak bych chtel mit ve firme co nejvice lidi co timto prosli a ty zkusenosti maji. Je to doopravdy vzdelani, ktere je k nezaplaceni.

Svym zpusobem at to dopadne jakkoliv tak to pro me nebude nikdy neuspech.

Posledni tydny strukturalni inzenyr premalovaval plany na to jak je polozena vzduchotechnika na strese. Pak se vzdy cekalo na mesto jak se vyjadri. Pak znovu predelavalo. A vcera konecne schvaleno.

Resili se dalsi veci, ale nechci moc nudit detaily. Velky problem byl privod elektriny, kdy jsem o fous unikl upgradu elektrickeho panelu na cele budove (investice $30k). Plyn a vymeneny merak za komercni verzi (s vetsi kapacitou) probehne snad v pondeli (jednu dobu nam presunuli termin na listopad!!).

Ted uz to kontraktor rychle predela. A za tyden mame domluveny finalni inspekce. Kdyz jsem psal tento clanek tak bych neveril zas jak dlouho to bude trvat! Kdyz tam nekdo psal v komentarich zari nebo rijen, tak jeste ze jsem se nevsadil. Protoze bych optimisticky veril, ze to bude na 100% drive.

Tohle je strasne zajimavy, ze si clovek musi vsim projit sam na vlastni zkusenost aby tomu uveril. Nez jsem tu restauraci zacal delat, tak mi rikali ruzni lide, ze to zabere hodne casu. Ale porad jsem tak nejak veril, ze to urcite dokazu udelat rychleji. Ze neni mozny aby to trvalo tak strasne moc casu. Ted bych se vsadil, ze i kdyz to tady popisuji na blogu, tak spousta lidi veri uplne stejne, ze by to dokazali udelat rychleji a ze to neni mozny jak strasne dlouho to delam!

Cely ten proces ma obrovskou vyhodu. Krok za krokem vidim presne co a jak nas zdrzovalo. A jak by sly veci delat jinak a levneji! Proste jakobych si zaplatil business kurz: “Jak budovat restauraci”, ale v realnem zivote. Zadna teorie. Ciste praxe.

Velmi zajimava statistika z restaurant businessu v USA.

Prumerna delka zamestnani pracovnika v restauraci je 1 mesic a 26 dnu. Jeste zalezi jak se ta statistika pocita. Treba zamestnanec co odejde hned prvni den tu statistiku urcite dost narusi. A to se stava v USA docela casto. Nekoho zamestnate a po prvnim dnu neprijdou znovu do prace (nebo klidne po prestavce na obed). Kazdemu doporucuji zamestnavat na kazdou pozici dva lidi. Je vysoka pravdepodobnost, ze jeden z nich odejde nebo nebude vyhovovat. A takto se usetri cas s treninkem (trenuji se dva zamestnanci najednou).

Kazdopadne tu statistiku beru v uvahu. Zaucit lidi je velmi narocna vec. V kazde firme jsem si zakladal na tom, ze u me zamestnanci zustavali velmi dlouho. A tohle je dalsi duvod proc musi na vse byt dokonaly system, aby zaucovani zamestnancu bylo rychle.  Tak doufam, ze se mi to podari i s tou pizzerii ve vysoce fluktujicim food byznysu.

Zdroj: 7shifts